都知道發(fā)芽的土豆是有毒的，所以發(fā)芽后會(huì)直接丟掉選擇不吃，或者把發(fā)芽的部分切開(kāi)大半，這樣保留下好的，發(fā)芽的整塊都要丟掉，發(fā)芽的東西包括很多，除了土豆以外還有紅薯，紅薯不會(huì)有毒，因?yàn)榘l(fā)芽而產(chǎn)生毒素，但是要注意不能吃帶芽的部分。
隨著天氣變暖，家里放時(shí)間長(zhǎng)了的紅薯經(jīng)常會(huì)發(fā)芽，而且是粉紅色的非常漂亮，那發(fā)芽的紅薯能吃嗎?
其實(shí)紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說(shuō)中的中毒癥狀。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
雖然外觀和口感有點(diǎn)相似，但是土豆發(fā)芽了卻是有毒的，是吃不得的。但是，并不是整個(gè)土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。
