毛蜆子，學(xué)名麻蛤，又叫毛蚶，肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是夜市大排檔上最受歡迎的吃食。據(jù)說(shuō)這東西在天津老饕們的心里有著特殊地位。菠菜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是生活中最常見(jiàn)的涼菜啦，拌菠菜也是我們家最喜歡的菜肴了，那么如果菠菜跟毛蜆子搭配在一起又會(huì)出現(xiàn)怎么樣的味道呢，今天帶大家一起來(lái)看看菠菜拌毛蜆子該怎么做才最美味。
主料：毛蜆子500克，菠菜250克。
輔料：醬油4ml，花椒油3ml，海鮮醋適量。
菠菜拌毛蜆子的做法
1. 先將毛蜆子洗凈。
2.菠菜洗凈。
3.煮毛蜆子的時(shí)候，不用放水，如果是買(mǎi)回來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間了，則少加一點(diǎn)水。
4.開(kāi)鍋后大約3分鐘左右，看到都張口了就可以出鍋了。
5.把肉都弄出來(lái)。
6.菠菜焯水，用涼水拔一下，去除多余的水份，用刀橫豎切幾下，把它變成小段，這樣好嚼。
7.把調(diào)料都準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)汁，根據(jù)個(gè)人口味放量。
8.毛蜆子和菠菜放在一個(gè)盤(pán)子里，拌上調(diào)味料，就可以了。
譜熱量：120(大卡)
主料：菠菜 毛蜆子 輔料鹽 ，海鮮醋 ，蒜末 ，芥末 ，花椒油，味精
操作方法
01把毛蜆子提前泡在加鹽和油的水里，待其泥沙吐差不多了洗干凈備用;菠菜洗干凈備用。
02鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將毛蜆子倒進(jìn)去，待都張口了就可以出鍋。把蜆子肉弄出來(lái)，清洗干凈。
03菠菜用沸水汆燙，用涼水過(guò)一下，去除多余的水分，用刀切成小段。
04把菠菜和蜆子放入盤(pán)中，依次加入蒜末，鹽，味精，醋，花椒油，芥末，拌好后，就可以開(kāi)動(dòng)啦!
因?yàn)椴げ撕菟彷^多，有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收。所以吃菠菜時(shí)先用沸水汆燙，然后再炒或拌。
不喜歡吃芥末的可以不放。
毛蜆子煮的火候要注意，如果火大了，嚼不動(dòng)。
做法三:
活的大黃蜆子洗凈。如果有時(shí)間就泡在水里吐吐沙子，沒(méi)有時(shí)間吐沙也沒(méi)關(guān)系
冷水入鍋，水沸后再煮兩三分鐘，開(kāi)殼后馬上取出
煮蜆子的同時(shí)，菠菜洗凈，焯水，擠去水分，切段備用。木耳焯水切絲
煮熟的蜆子立刻倒出晾涼，把蜆子肉從殼中扒出，翻開(kāi)在原湯中涮幾下。因?yàn)閮?nèi)層很容易藏細(xì)沙，如果這樣涮洗一下，吃的時(shí)候恐怕會(huì)牙磣。用原湯涮，不會(huì)損失鮮味
將蜆子肉、菠菜和木耳絲放入拌盆中，加少許鹽、雞粉、糖、陳醋拌勻
灑少許烤花生碎和胡蘿卜碎，點(diǎn)少許紅油，加芝麻裝盤(pán)即可
