要想請人吃大餐，那就請他吃海鮮吧，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃海鮮，不僅是其味道很鮮美，也跟人的生活水平提高有關系。但是也有很多人擔心在外面吃海鮮第一價格貴，第二還不衛(wèi)生，所以很多人也選擇自己在家親自烹飪，那么說到自己下廚，我們又想吃飯干凈的怎么辦呢?今天就教大家一種清洗蜆子的方法，該方法也可以用來清洗很多類似的海鮮。
1、蜆子買了后，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味。然后放兩只筷子，最后將裝滿蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將赤貝與盆底隔開，因為蜆子的位置一直都是在水盆中央，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蜆子再吸進來的水又是干凈的，這樣蜆子里才沒有沙。
2、將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。
3、把它們?nèi)糠胚M一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里就會覺得缺氧。會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果，如果想再干凈的話就多換幾次水，加菜油，注意，菜油合適就可以了，不要加太多。不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。
4、蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響一鍋湯的。
1、把吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。
2、煮著蜆子開口，即可關火，這時湯已經(jīng)變成奶白色。
3、剝?nèi)ネ樧油鈿ぁＨ绻麚倪€有沙，可在原湯中再手動涮一下。
4、取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉淀一下。
5、將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。
1.將買回來的蜆子用水泡兩個小時，用清水將蜆子洗凈，裝入盤中。
2.將干紅椒、蔥、姜洗凈，將干紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲放入盤中。
3.將鍋洗凈，開火預熱，放油燒熱，放入干紅辣椒段爆炒，再放入蔥姜絲，炒一會就會出香味了。
4.將清洗干凈的蜆子倒入鍋中，放一些清水，快速翻炒均勻，再倒入適量味精后，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
