黑松露是非常有營養(yǎng)的一種食物了，因其含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素及各種微量元素，長期食用對我們身體健康的好處是顯而易見的。而且我們在家中也可以做很多黑松露的食物，這樣不僅可以養(yǎng)生還可以品嘗到美味菜肴，想想也是一件樂事，那么黑松露有什么營養(yǎng)呢?又該怎么去保存呢?
一 將松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。
二 將松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三 將松露用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，再放進密封的盒子里，然后冷凍室保存，這是最佳的長期保存方法，但不要超過4個月。
松露怎么干制
1、水燙法：將洗凈的水蛭放入盆中，突然倒入開水，淹沒水蛭2～3厘米為宜，20分鐘左右待水蛭死后，撈出放在干凈處晾曬。如果第一次沒燙死，可再燙一次。
2、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸吊陽光下直接曝曬，曬干即可。
黑松露曬干好嗎
制成干片的目的是為了保存它的價值和方便儲藏，分為凍干片和熱干片。
熱干片(包括但不限于曬干、烤干、風干)營養(yǎng)成分流失很大，且香味會揮發(fā)一半。
凍干片 ，能極大99%以上的保存松露的營養(yǎng)價值。(但是要在零下40度左右)
工具：長軟毛刷、軟毛牙刷、唇刷
步驟
1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用長軟毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮。
3、再用唇刷刷松露的縫隙。
4、松露用錫紙包裹，再放進冰箱冷凍室冷藏，可長期保存(但最好不要超過4個月)。
松露煲湯：將松露放入溫水中發(fā)開，取適量常規(guī)方法煲煮即可。值得推薦的是烏雞松露湯，味道不錯，而且很養(yǎng)人。
松露沖茶：用松露凍干片煮水，然后用松露沸水去沖泡傳統(tǒng)的茶葉，其中最為奇妙的當屬松露水沖普洱茶，那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。
松露飲片：將松露凍干片作為飲片用于日常養(yǎng)生，一次兩至三片，開水煮沸沖泡，每日一次或兩次。
