在我們生活中往往做菜的時(shí)候會(huì)剩很多東西，我們秉承節(jié)約和不浪費(fèi)的原則，就會(huì)想辦法做到合理的利用，說到我們經(jīng)常會(huì)做食物剩下來的蛋黃，那么剩下來的蛋黃能做什么呢?怎么利用剩下來的蛋黃做出美味的食物呢?小編教大家一種做蛋黃的方法。
【 所需工具】烤箱，廚房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉篩，刮刀，保鮮袋(或保鮮膜)，冰箱，油刷，烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布)
【制作數(shù)量】20個(gè)
【附加備注】可以用其他餡料取代紅豆餡，例如蓮蓉栗蓉等等都可以。
用料
雞蛋蛋黃2個(gè)煉乳200克泡打粉4克紅豆沙餡300克芝麻少許低粉200克
【煉乳蛋黃果子】無油 簡單的做法
雞蛋1個(gè)分離，只使用蛋黃(不需要蛋清)。用攪拌器稍稍打散。
(另一只雞蛋稍后再使用，先不必打破，以免蛋黃表面干燥)。
在蛋黃中加入煉乳200克
攪拌均勻即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
將步驟4的粉類篩入蛋黃煉乳糊中
用刮刀切拌至無干粉。
放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上。便于之后造型。
準(zhǔn)備紅豆沙餡300克，分成20個(gè)每個(gè)約15克的小球。(關(guān)于餡料甜度問題見TIPS)
如購買市售的紅豆沙太稀軟，可以自行添加熟的紫薯泥增加強(qiáng)度;或者送入冰箱速凍至硬便于捏形。
洗凈手上的豆沙。取出冷藏好的面團(tuán)，分割成20個(gè)，每個(gè)約20克的小球。(盛夏高溫容易黏手，面團(tuán)分割成小球后可以再次放入冰箱，做一個(gè)取一個(gè)。手上再拍點(diǎn)干面粉防粘。)
面團(tuán)略黏不建議用搟面杖，可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。然后在較毛糙的一面放上餡料，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。
將另一個(gè)雞蛋分離出蛋黃(蛋清不要)，并準(zhǔn)備少許黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。
喜歡顏色淺的刷一次，
喜歡顏色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
最后在每個(gè)頭上撒少許芝麻裝飾。
烤箱預(yù)熱好之后，
將烤盤送入中層，上下火，
180度20-25分鐘。
材料和制作都很簡單的小果子。剛出爐的時(shí)候外皮微脆硬，放到第二天就會(huì)松軟。
相比傳統(tǒng)的油酥面而言，最大優(yōu)點(diǎn)是無油，而且制作更便利輕松。
