在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪，大家都認(rèn)為雞爪里面富含的膠原蛋白特別多，經(jīng)常吃雞爪具有美容養(yǎng)顏的效果，特別是對于一些愛喝酒的人來說，雞爪是一道特別好的下酒菜，而且雞爪的做法多種多樣，可以做成泡椒口味的，還可以做虎皮鳳爪，那么雞爪怎樣做內(nèi)軟外不爛呢？
方法步驟如下：
（1）首先準(zhǔn)備好材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，干辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。
（2）將雞爪去掉腳趾。
（2）放入冷水中燒開去除雜質(zhì)。
（3）撈出洗凈備用。
（4）鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香。
（5）倒入醬油和料酒和腐乳汁。
（6）加入兩碗水調(diào)成鹵汁。
（7）將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪。
（8）大火將雞爪燒開后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。
醬油雞爪的味道以咸、甜為主，同時可以添加辣椒等輔助材料，也可創(chuàng)造出自己的個人風(fēng)味
做法一
材料主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒調(diào)料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
制作過程
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒調(diào)料：蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）
。
雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無窮。
