槐花有很多種類，人們采食的，主要是白色的洋槐花。這是因?yàn)椋海?）洋槐花有營養(yǎng)價(jià)值很高，維生素和礦物質(zhì)含量豐富；（2）洋槐花能很好地預(yù)防中風(fēng)和降低血壓；（3）洋槐花做成的各種菜肴味道甘美。吃槐花，要選這種要開未開的，那么，那些完全開放了的槐花，還能吃嗎？
一、
1、不是什么槐花都能吃不要被它的，漂亮外表迷惑，農(nóng)村這種開紅花的毛洋槐不能吃，有較強(qiáng)毒性。
2、不是什么人都能吃槐花性涼，脾胃虛寒者禁槐花較甜，尿糖者禁過敏性體質(zhì)者禁身懷六甲者禁。根據(jù)《時(shí).病.論》記載：“清腸之槐花，為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬懼”。切記切記，勿貪嘴嘗鮮。農(nóng)村那種將開未開的處子槐花，營養(yǎng)與口感最好。太小的槐花，口感青澀。完全開放的熟花，被蜜蜂采過，精華已盡。
二、槐花就意味著甘旨每年一季，可毫不能錯過前期措置
1、遴選槐花要這種將開未開的最好
2、摘洗摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖刷清潔，控水。
三、槐樹花可以這么吃蒸：槐花疙瘩
做法：1、洗凈的槐花分幾回撒上面粉（最好是面粉與玉米粉按2：1的比例同化）。2、攪拌均勻，使每粒槐花都能沾上面粉。3、上鍋大火蒸20分鐘。4、蒜泥、油潑辣子、少許水、香油同化后，趁熱澆在槐花里拌均。5、開吃。包：槐花包子
做法：1、槐花焯水過涼，擠干水份。2、肉丁加姜末、豆面醬、料酒、香油拌均，腌30分鐘。3、將槐花、肉丁、小蔥、蝦米加鹽拌均，調(diào)成包子餡。4、將發(fā)酵好的面團(tuán)切劑、搟皮、包餡。5、包好的包子蓋上濕布，室溫下二次餳發(fā)。6、入鍋大火蒸制，上汽后繼續(xù)蒸12分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。炒：槐花炒雞蛋做法：1、槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。2、熱油。3、倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。4、出鍋盛盤。炒：清炒槐花做法：1、炒鍋內(nèi)加少量油燒熱。2、倒入槐花快速煸炒。3、參加適量鹽和醋，翻炒出鍋。拌：涼拌槐花
