一般秋季和冬季是進(jìn)補最好的季節(jié)，魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，魚肉中蛋白質(zhì)的含量也是非常多的，魚肉中蛋白質(zhì)人體的吸收率是很高的，經(jīng)常吃魚不僅具有防癌抗癌的作用，而且還能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，那正宗麻辣魚頭的做法是什么呢？下面介紹正宗麻辣魚頭的做法。
正宗麻辣魚頭的做法
1. 選取魚頭，從中間頭部劈開洗凈待用
2. 大蔥切馬蹄片，姜切片，大蒜少許，干辣椒切段，香菜切約1厘米段待用
3. 準(zhǔn)備麻椒，食用油和其他調(diào)料待用
4. 熱鍋涼油下魚頭煎兩面金黃乘出待用！
5. 鍋內(nèi)留余油下如麻椒干椒炒下然后下姜片蔥段和蒜粒，耳后加入少許豆瓣醬炒香加適量的水
6. 然后下去煎好的魚頭燉入味，好后收汁調(diào)味放入香菜即可！
魚頭的營養(yǎng)價值
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
吃魚頭的好處有哪些？
健腦益智
有營養(yǎng)學(xué)家對魚頭的營養(yǎng)價值做過分析，發(fā)現(xiàn)它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對于孩子大腦的發(fā)育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)病率。
防止心腦血管疾病
魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質(zhì)能夠和血液中的膽固醇結(jié)合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發(fā)生有很大的好處。
嫩滑肌膚
吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經(jīng)常食用魚頭又利于延緩肌膚衰老，修復(fù)細(xì)胞組織。另外，這個部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。
魚頭的食用注意事項
1、選購方法
買魚頭時一定要仔細(xì)察看，不要買頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受污染的魚頭，不買死魚的魚頭等。盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場購買鮮魚。如果發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、杏仁味、農(nóng)藥味等不正常氣味時，一定不能食用。烹調(diào)時，一定要煮熟煮透方可食用。
2、魚頭不宜與菠菜同食
因為菠菜中含有草酸，草酸與鈣反應(yīng)會生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的。腎功能，而且會形成結(jié)晶物留于泌尿道，引起結(jié)石。
3、推薦食法
魚頭煲是一種科學(xué)的吃法，能保留充分的營養(yǎng)及鮮嫩的口味。魚頭與豆腐搭配，可起到營養(yǎng)互補作用。豆腐中苯丙氨酸含量豐富，魚頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多，魚頭含維生素D，兩者可提高人體對鈣的吸收。
