很多人喜歡吃蝦，相對(duì)于魚(yú)來(lái)說(shuō)，蝦的腥味小一點(diǎn)，只需要稍微添加點(diǎn)調(diào)料就可以將蝦的腥味蓋住。蝦也分為河里的還有海里的。河里的蝦比較小，就是我們所說(shuō)的小蝦米，海里有小蝦，但更多是個(gè)頭偏大的蝦。蝦的味道很鮮美，但是還有不少人吃蝦過(guò)敏，吃蝦過(guò)敏的原因是什么呢？
海鮮中含有過(guò)量組織胺會(huì)造成人身體不適，少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚(yú)或海鮮，就會(huì)引起過(guò)敏。
過(guò)敏是一種慢性病，和體質(zhì)有關(guān)。許多人一吃海鮮（嚇、魚(yú)、螃蟹等）就會(huì)發(fā)生不同程度的過(guò)敏反應(yīng)，大部分表現(xiàn)為身體某些部位（臉部、腿部、胳膊，甚至全身）起疙瘩并伴有瘙癢癥狀。 有些人吃了蝦、蟹、貝類(lèi)、魚(yú)等海鮮或其它動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉，引起過(guò)敏性腸炎。 正常人吃了上述海鮮后并無(wú)異常，而少數(shù)人卻不尋常。
正常人腸道消化液內(nèi)含有多種蛋白酶、肽酶等消化酶，將食入的異種蛋白先經(jīng)蛋白酶消化成肽，再經(jīng)肽酶消化成氨基酸，蛋白分子由大變小，結(jié)構(gòu)由復(fù)雜到簡(jiǎn)單，最后作為營(yíng)養(yǎng)成分而吸收入血。而有些人腸道消化液缺乏某些蛋白酶或某些肽酶，不能將異種蛋白充分消化。加上這些人腸道內(nèi)往往缺乏一種稱(chēng)為分泌性免疫球蛋白A（SIgA）的抗體，這種抗體分布于粘膜表面，正常人腸道粘膜表面有SIgA的保護(hù)，使腸道內(nèi)的細(xì)菌不易在腸道粘膜上立足、繁殖，而缺乏SIgA的人，腸道粘膜得不到保護(hù)，腸道內(nèi)細(xì)菌可在腸道粘膜上生長(zhǎng)、繁殖，使腸道粘膜有炎癥，血管的通透性增加，上述那些未經(jīng)充分消化的異種蛋白、肽類(lèi)物質(zhì)便可作為抗原物質(zhì)被吸收入血，人體便可產(chǎn)生針對(duì)這些抗原的抗體，此種抗體吸附在某些細(xì)胞表面而使細(xì)胞致敏，當(dāng)再次進(jìn)食相同的海鮮食品時(shí)，這些被致敏的細(xì)胞便可釋放出如組織胺、白三烯等生物活性物質(zhì)，使腸道平滑肌收縮痙攣、腸道毛細(xì)血管擴(kuò)張、通透性增加、腸道腺體分泌增加，出現(xiàn)腹疼腹瀉癥狀。
這與某些對(duì)花粉過(guò)敏者再次接觸花粉引起支氣管哮喘發(fā)作的機(jī)理是一樣的。 海鮮過(guò)敏怎么辦 海鮮過(guò)敏多數(shù)患者是因?yàn)檫^(guò)量食用海鮮引起過(guò)敏的。皮膚科專(zhuān)家提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)吃海鮮后發(fā)生皮膚瘙癢、紅腫等反應(yīng)，應(yīng)該及時(shí)脫敏治療。
海鮮過(guò)敏是一種過(guò)敏性疾病，有急慢性之分。急性海鮮過(guò)敏患者應(yīng)嚴(yán)格注意飲食，忌食辛辣、海鮮等食物；慢性海鮮過(guò)敏患者在吃了某些食物后病情會(huì)加重。易引起過(guò)敏的食物包括：海鮮、辣椒、香菇、竹筍、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性海鮮過(guò)敏患者應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行過(guò)敏源脫敏治療。此外，患者避免強(qiáng)烈抓搔患部，避免熱水燙洗和外用刺激性藥物，忌食動(dòng)物蛋白性食物和海鮮發(fā)物。
