現在的人們都非常愛吃辣的東西，在小吃的選擇上自然也是比較關注的，其實關于小吃的品種還是有很多類型的，比如說辣的土豆片，麻辣的胡辣湯，還有一些各種各樣的辣小吃，都是四川重慶地區(qū)的特色，自己在家里可以做，而且味道也傳統(tǒng)正宗。
材料
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻(熟)、油、香油
做法
1、土豆去皮切成薄片，在開水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用熱油潑香。
3、放涼后淋少許香油，倒進小半杯開水，攪拌均勻。
4、將土豆片放進調料碗中，每一片都沾滿辣汁，放進盤中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
牛肉粒，粉絲，海帶，面筋皮，糊辣湯料，香菜
做法
1.把原料放入鍋中煮開，
2.調料用涼開水攪拌均勻，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。吃的時候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
煎薯仔餅
材料
豬肉 約 100 g
馬鈴薯 約 250 g (凈重)
洋蔥 半粒 (切粒)
青蔥 2 條 (切粒)
雞蛋 1粒
黍粉
面包糠
芫荽葉 15 片 (只取葉,切碎)
馬蹄 2 粒 (切粒)
【腌肉料】：
紹興酒 1 大匙
生抽 半茶匙
糖 1/4 茶匙
水 1 茶匙半
黍粉 半茶匙
【煮薯仔料】：鹽半茶匙
【壓爛薯仔調味料】：鹽半茶匙，胡椒粉
1、豬肉剁碎，加入腌肉料，放進冰箱腌 30 分鐘。
2、馬鈴薯屑皮，切半。準備一鍋水，放入馬鈴薯 (水要蓋過)，加入鹽，蓋鍋大火煮滾轉中小火煮約 20 分鐘或至熟。
3、把水分倒掉，再小火燜 5 分鐘，然后熄火再焗 5 分鐘。
4、把馬鈴薯壓爛，加入鹽和胡椒粉拌勻。
5、燒熱少許油，爆香洋蔥，然后推上邊，倒入腌好的肉碎略炒，炒勻熟透即可熄火，待冷。
6、雞蛋打勻，倒入少許雞蛋進馬鈴薯泥 (半粒或少)，加入芫荽葉和青蔥粒，拌勻，放入一大匙黍粉拌勻，最后加入肉碎拌勻。
7、手沾少許水，把馬鈴薯泥搓圓分 7 份，靜待 30 分鐘。
8、準備好黍粉、剩余的雞蛋和面包糠，把薯泥團次序的裹上黍粉、雞蛋和面包糠，稍微壓扁，平底鍋中熱少許油，把薯仔餅兩面煎至金黃色即可享用。
小訣竅
1、也能把豬肉碎換成牛肉或雞肉碎，或自行調換其他蔬菜類。
2、馬鈴薯煮熟能用筷子插，容易插進又拿出即熟透。
3、肉碎先煮熟才加入薯泥能避免最后煎時肉碎沒熟透..
4、已拌勻的薯餅泥如感覺很綿能加入少許黍粉，以便方便搓成形。
5、材料如青蔥和其他要洗凈抹干，太濕加入薯泥，煎時會裂開。
6、能沾美乃滋或辣椒醬享用。
