平時人們會吃各種各樣的水果，去水果攤上買水果的時候，大家都不太喜歡催熟的水果，實際上，有的水果摘下來的時候還不是熟的，然后采取一些方法可以催熟，大家最熟悉的就是香蕉，采摘下來的香蕉還是青色的，然后很快就可以催熟了，那么如果葡萄是催熟的話，這樣的葡萄是否可以吃呢？
催熟的葡萄能吃嗎？
催熟的葡萄能不能吃？對此，記者撥打了12316三農服務熱線。農業(yè)專家告訴記者，用過量“乙烯利”激素“催熟”的葡萄顏色鮮亮，顆粒較大，保存時間也長，但實際果實并未成熟，所以口感酸澀，而且過量使用激素，難免存在安全隱患。專家提醒消費者，挑選葡萄時，可以從查顏色、看果梗、嘗品質3方面辨認：如果一串葡萄里，顆粒顏色深淺不一，肉眼就能辨別出熟的和不熟的，說明這串葡萄沒有經過催熟；正常葡萄的果梗顏色新鮮，催熟的果梗顏色暗、且發(fā)干；在口感上，催熟的葡萄很酸，自然熟的葡萄則較為甜滑。同時，專家建議，吃水果時盡量食用應季水果。
“乙烯利”是什么？催熟的葡萄還能吃嗎？南京市場上是否有催熟葡萄？記者15日走訪南京多家葡萄園，果農們紛紛表示，8月份正是葡萄自然成熟的時候，不需要用催熟劑，使用催熟劑反而會導致葡萄“熟過了”，影響銷售和口感。浦口盤城葡萄園老板胡偉告訴記者，南京陽光充足，氣溫適宜，自然生長的葡萄品質就很好，“用乙烯利催熟的葡萄不光口感偏酸，也不易儲存和運輸?！?
葡萄育種栽培專家、南京農業(yè)大學園藝學院教授陶建敏說，新聞中所說的葡萄是因為過量使用了催熟劑，影響了葡萄質量，“這樣的葡萄賣出去影響當?shù)仄放疲疟焕樟钿N毀。其實，使用乙烯利催熟的葡萄對消費者來說并不可怕，吃了催熟葡萄并不會對身體健康產生問題，消費者不用擔心?！?
專家表示，乙烯利是通過生成乙烯催熟水果的，而乙烯本身就是一種植物內源激素，可由水果自身分泌產生，只是由于自身產生的乙烯不足而需要外部添加，并誘導水果本身的內源乙烯，使水果自身快速產生乙烯氣體，加速自熟，這種外源添加的乙烯與水果自身產生的乙烯本來就是同一種物質。乙烯利在國內外廣泛用于香蕉等水果的催熟，但在葡萄上不一定需要使用，并且在葡萄產前使用效果也不一定好。
乙烯利的毒性很低，美國把它列入了豁免物質名單，這意味著乙烯利可以隨意使用，不需要制定殘留限量加以監(jiān)管。目前為止，全世界沒有發(fā)生過一起因乙烯利等植物外源激素引起的食品安全事件。同時，乙烯利降解快，產生的乙烯又是氣體，容易揮發(fā)，所以在水果上的殘留微乎其微，幾乎很難檢測出來。
