每年到了二三月的時候，當春風刮起，萬物就復蘇了，在農(nóng)村地區(qū)，原本看起來干枯的椿樹上，很快就會長出很多嫩芽來，春芽是非常受歡迎的一種蔬菜，吃起來具有濃濃的香味，而且春芽的營養(yǎng)非常豐富，比如富含纖維素，吃春芽是有很多好處的，下面教大家把香春芽做來吃的幾種方法。
椿芽怎么吃最好？
香椿芽炒蛋
材料
香椿芽雞蛋料酒麻油鹽
做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋（2-3個）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
小訣竅
香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前需焯燙。
香椿芽拌豆腐
材料
用料豆腐200克，香椿芽50克，精鹽、味精、香油各適量。
做法
1、豆腐上籠蒸透，待涼后切丁。
2、將香椿芽洗凈。
3、將洗凈的香椿芽沸水焯后，瀝干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精鹽、味精調(diào)味后即成。
功效
健胃，降脂，有益于肥胖者食用。
香椿芽炒雞蛋
材料
主料：香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。
做法
1、將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長的段備
用。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，攪成稀糊狀。
3、鍋坐火上，加入花生油，油熱后放入香椿芽，炒熟后先盛盤中備用。
4、再把鍋坐火上，加入花生油，油熱后倒入雞蛋，臨熟時再將炒好的香椿倒入鍋內(nèi)，加上細鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤食用。
香椿芽炒雞蛋
材料
腌制過的香椿芽200克，雞蛋3個，姜、蒜適量
做法
1、把香椿芽用水泡一泡，因為是腌制過的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽擰干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香，然后撈出不要，倒入蒜末繼續(xù)煸，然后倒入香椿芽炒到略微干關火。
4、把雞蛋打散把煸炒過的香椿芽倒入雞蛋液，加入鹽入味。
5、把雞蛋液和香椿芽拌勻。
6、鍋里的油燒的很熱，倒入香椿芽雞蛋液，翻炒，熟了即可。
