葛根是老百姓餐桌上一種常見的食物，葛根中含有各種豐富的營養(yǎng)成份，適當(dāng)多吃對(duì)人體健康具有一定裨益。葛根的吃法多樣，可以直接與肉食同燉做成湯，也可以做成葛根粉，用于當(dāng)作餃子、包子等食物的餡。葛根適合各個(gè)年齡層，特別是老年人，產(chǎn)婦、小孩適當(dāng)多吃有助于身體健康。那么葛根怎么吃呢？
一、新鮮葛根怎么吃
1、新鮮葛根是可以生吃的，就和一般的水果或可以生吃的蔬菜一樣，只要先把新鮮葛根清洗干凈，然后再去掉皮就可以吃了，新鮮葛根是一種地下塊根，所以說一般都夫粘有很多泥的，這樣吃法是有好的生津作用的。
2、新鮮葛根可以煮熟以后再吃，新鮮葛根可以放進(jìn)開鍋里再加上水，然后再煮熟，這時(shí)候再吃，也是別有一翻風(fēng)味的，比生吃好一些，新鮮葛根的這種吃法有很好的健脾和胃的作用，特別一些小孩、產(chǎn)婦、病人和老年人吃，這樣是很不錯(cuò)的一種健身佳品。
3、新鮮葛根是一種塊根，我們可以和豬臀肉同燉，也可以和雞肉等一些肉類一起來慢堡成湯，這樣吃法是特別進(jìn)補(bǔ)的。
4、可以新鮮葛根做成葛粉，可以用來做餡，可以用來包湯圓，也可以用來包餃子。
5、可以選擇葛根，葛根泡水其實(shí)很好喝，有點(diǎn)像甘草，有點(diǎn)甜，還有點(diǎn)粉粉味，但還是很好喝的，可以當(dāng)茶喝。野生散裝的葛根塊，用來泡茶特別好，不過最好用煮的，多煮一會(huì)兒，要不里面的成份難以充分泡出，一般拿4到5片就可以煮出濃濃的茶水出來了。
二、女性吃葛根的好處
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的根，別名甜葛、甘葛等，多生長在山野草叢和土壤深部，因吸收大地精華而使其味道清甜爽口。葛根還有“女性的保護(hù)神”的美譽(yù)。
醫(yī)學(xué)研究表明，葛根所含的黃酮類物質(zhì)達(dá)12%左右，如異黃酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等 10余種功效成分，具有顯著調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、雙向平衡體內(nèi)雌激素的作用。尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的植物中含量和活性最高的植物雌激素樣物質(zhì)。葛根素是一種糖苷性化合物，對(duì)心血管有很好的作用。對(duì)卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循環(huán)系統(tǒng)的血流，滋養(yǎng)卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益壽，特別是對(duì)中年婦女和絕經(jīng)老年婦女養(yǎng)顏、延緩衰老更具有意義。
葛根食用的方法有多種，炒、煲湯、做粥等。葛根粉是經(jīng)過加工的初級(jí)產(chǎn)品，食用很方便，按使用說明調(diào)成糊狀即可。葛根粉也可當(dāng)佐料，可替代淀粉或生粉勾芡，能使菜汁濃稠，味道也更好。做粥時(shí)取葛根粉20克，粳米50克，將淘洗干凈的粳米與葛根粉一同入砂鍋，加水500克，用旺火煮開后改用小火熬煮至粥稠即可。
