所謂的芋頭梗，其實(shí)就是芋頭的葉柄，人們平時(shí)吃芋頭比較多，但是很少有人吃芋頭梗，實(shí)際上，芋頭梗不僅可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含纖維素，另外還有多種礦物質(zhì)元素，那些出現(xiàn)蕁麻疹的人，平時(shí)就可以多吃芋頭梗，具有很好的食療作用，另外這種食材還有下列這些好處。
芋頭梗的功效與作用：
芋頭梗，是植物芋的葉柄，分布于國(guó)南方及華北地區(qū)。它的水分含量很高，很脆嫩，沒(méi)有明顯的纖維化，有促進(jìn)食欲，潤(rùn)腸通便的作用，而且還有一定的藥用價(jià)值，具有祛風(fēng)、利濕、解毒、化瘀之功效。
1.開(kāi)胃健食
生活中的芋頭梗很少直接生炒，多用來(lái)做成腌菜、酸菜，這類芋頭梗自身帶有一定的酸味，炒制時(shí)多放辣椒、花椒來(lái)提味，因此，有很好的開(kāi)胃健食之效，十分適合在夏季時(shí)食用，也適合胃口不佳者食用。
2.降血壓
芋頭梗中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
3.潤(rùn)腸通便
芋頭梗和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹，增加食物殘?jiān)臐駶?rùn)度，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，對(duì)防治便秘十分有效。
4.潔齒防齲
芋頭梗中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，在食用時(shí)能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
5.保肝明目
芋頭梗中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜，對(duì)緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用，尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。
6.增強(qiáng)免疫力
芋頭梗中蛋白質(zhì)的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質(zhì)大部分都會(huì)被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對(duì)增強(qiáng)自身免疫力十分有效。
