你還記得小時候的夏天嗎，那時候我最喜歡的就是是抓知了。把金色的幼蟲放油鍋里炸一遍，再撒上鹽，三五分鐘就是一道美味。知了猴是很多人都喜歡吃的美味，不僅味道好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。然而最近卻流傳著某某某由于吃了知了引發(fā)過敏而住院的事情。我們不禁開始疑惑，普通人吃了知了真的會引發(fā)過敏嗎，還是說只存在于某些特殊體質(zhì)的人身上。
過敏反應(yīng)是指已產(chǎn)生免疫的機(jī)體在再次接受相同抗原刺激時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂的反應(yīng)。反應(yīng)的特點(diǎn)是發(fā)作迅速、反應(yīng)強(qiáng)烈、消退較快；一般不會破壞組織細(xì)胞，也不會引起組織嚴(yán)重?fù)p傷，但有明顯的個體差異。
吃知了猴引發(fā)的過敏一般是對蛋白質(zhì)過敏，由于知了猴屬于高蛋白的食物，某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進(jìn)入了體內(nèi)，會被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵病源，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學(xué)物質(zhì)，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。 這樣就引起的了過敏。過敏反應(yīng)不是每個人都會有的，同一個人對待不同的過敏原在不同的環(huán)境下，也會有所不同，因此如果是對高蛋白過敏者，不建議食用知了和其他高蛋白的食物，如出現(xiàn)過敏反應(yīng)建議及時就診。
其次由于知了屬于野生昆蟲，身上不免會帶有細(xì)菌，在清洗時應(yīng)去頭、去腳和翅膀，最好是用淡鹽水泡一夜，且烹調(diào)時一定要煮熟、燒透，最好是油炸。經(jīng)過鹽水浸泡、油炸再食用，也是沒有問題的。
所以說只要你不是高蛋白過敏體質(zhì)，而且烹飪前也將知了洗凈了，絕大多數(shù)情況下都不會產(chǎn)生過敏反應(yīng)的。在這里也要提醒大家一下，知了猴屬于高蛋白的食物，最好不要一次吃太多，如果一次性吃太多反而會引起身體不適。
