土豆是日常生活中最常見的食材,而且愛吃的人群很多。 土豆的做法也有很多種,燉菜也可以用土豆,土豆和肉類一起燉的話會(huì)吸收肉類的香味,吃起來(lái)非常美味可口。豆角是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,常吃豆角可以幫助人們補(bǔ)充蛋白質(zhì),維生素等人體所需元素。土豆燉豆角是人們最常做的菜,下面具體為大家介紹土豆燉豆角的做法。
食材明細(xì):土豆適量,豆角適量,輔料,西蘭花適量,淀粉適量,蒸魚豉油適量,蠔油適量
姜末適量,鹽適量,高湯精適量,糖適量。
做法步驟:土豆切粗條,洗凈控干水分,拍上淀粉,如果有水的話,淀粉就多了,而且容易散掉,土豆七成熱油一個(gè)一個(gè)下入炸定型,撈出,油繼續(xù)燒到九成熱,復(fù)炸一次。豆角也炸一下。西蘭花焯水?dāng)[盤(也可以不要,主要為了裝飾)油澄一下,倒出來(lái),小心倒,把底下的沉淀留下。把蠔油,蒸魚豉油,糖,和半飯碗水,一湯匙生姜末放入,小火熬,、并用勺子畫圈攪拌,冒泡泡的時(shí)候,把土豆和豆角放進(jìn)去,小心翻炒幾下,中火燜一會(huì),少許鹽,雞精推勻即可。最后裝盤,就可以了,也可以用點(diǎn)香油。
1、熬汁的時(shí)候就嘗嘗咸淡,放鹽要慎重。
2、土豆先煎一下,再與其他食材一起燉,口感會(huì)更好
3、花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋,既不影響入味,也比較干凈衛(wèi)生
4、水不需要沒過(guò)食材,至2/3處即可
5、由于土豆提前煎過(guò),可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間,這樣燉出的土豆綿而不爛,非常好吃。