竹筍一直都喂成為山林珍品，是一種比較純天熱的食物，竹筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，口感和味道都特別的鮮美，屬于是低脂肪和低熱量的食物，尤其適合減肥的人食用，竹筍不僅僅是一種蔬菜，還具有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃一些竹筍對(duì)消渴、利尿、益氣、化痰和健脾胃都有一定的作用。
原料：
五花肉、竹筍。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。
1.五花肉洗凈切塊，開水里焯一下后撈出瀝干水分;竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干;準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡;
2.冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生;立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色;調(diào)入料酒、少許老抽(根據(jù)上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒;倒入水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開;水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。
將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;竹筍切塊，蔥、姜切小丁;鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油(喜歡顏色紅一點(diǎn)可以用老抽)，再倒入竹筍塊;加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
做法三
油燜筍。
原料：
竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切?熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
