涼薯是一種特別受歡迎的一種食物，蒸，煮，炒，炸，悶等等都是可以的，不僅做法簡單而且涼薯還有治療頭痛，煩熱還要便秘和高血壓等等，但是涼薯不適合偏寒體質(zhì)還有脾胃不好的人，涼薯還可以補(bǔ)充鈣還有鐵和鋅等等元素，患有高血壓，高血脂的患者可以多吃一些。
做法一：
1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。
3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。
做法二：
1.將涼薯沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖調(diào)味即可。
做法三：
1. 涼薯去皮洗凈，切成小丁備用；
2. 小米淘洗干凈，用冷水略微浸泡備用；
3. 鍋中加入約1200亳升冷水，將小米放入，先用旺火燒沸；
4. 放入涼薯丁，再改用小火熬至小米熟爛；
5. 下入白糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
做法四：
將涼薯切細(xì)丁，拌入絞肉；蔥姜末、調(diào)味料拌勻，靜置10分鐘使其入味。
起油鍋，油燒至8分（冷油會(huì)沾鍋），將材料做成肉丸子，下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色，撈起丸子將油瀝干，及成涼薯獅子頭（亦可用少許油將丸子壓成肉餅煎熟）。
做好的獅子頭可拿來鹵白菜，亦可紅燒，若一次份量太多則可分包放置冷凍，隨時(shí)可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸過不變味的便當(dāng)料理。
做法五：
準(zhǔn)備：將韭菜、香菜、涼薯切末，與絞肉、姜末一起拌成餡料。
小竅門：春卷皮遇熱會(huì)收縮，包內(nèi)餡時(shí)，盡量在春卷皮和內(nèi)餡之間留些空間，才不易破裂。做好的春卷可裝在保鮮盒冷凍保存，但須以保鮮膜分層存放，春卷皮才不會(huì)黏在一起。
做法：
1.包卷。將準(zhǔn)備好的餡料用春卷皮包起來，尾端用面糊黏合。
2.油煎。以小火將步驟1油煎至表面呈金黃色即可。
醬料制作：將美奶滋和綠芥末以2：1的比例調(diào)勻，用來沾肉卷，可以嘗到芥末香氣卻不會(huì)嗆喉。另一種柳橙美奶滋，可將柳橙汁和美奶滋以3：1的比例調(diào)勻，在鍋中煮開即可，酸甜的滋味讓肉卷吃來更清爽。
做法六：
1.將雞肉粒加入腌料拌勻，備用。
2.以慢火將牛油煮溶，加入洋蔥炒香，再加入薯仔粒炒勻，煮約10分鐘至薯仔稔身。
3.將薯仔粒、鮮奶置攪拌機(jī)中攪成薯茸湯，再倒回煲中煮開后，再加入雞肉粒、青豆粒，以慢火煮約5分鐘，以少許鹽調(diào)味，即可供食。
烹調(diào)心得：也可先將薯仔烚熟，壓成薯茸，再拌以牛奶攪拌成薯茸湯。?
口感：入口香滑，配合吞拿魚多士，也可是豐富一餐。
制作時(shí)間：20分鐘。
做法七：
1、涼薯刨皮，和榨菜分別洗凈切小丁，與白米一同煮熟備用。
2、牛柳切丁，用少許醬油，太白粉腌過后，下鍋與橄欖油炒熟。
3、將炒好的牛肉拌入飯里，與切片的紅辣椒、香菜一同裝盤即可。
注：牛肉建議使用牛排肉，口感較鮮嫩，而肋眼部分的牛肉因帶有油花，可增加飯的香氣。
