說(shuō)起烤肉，網(wǎng)友們肯定會(huì)口水連連，因?yàn)榭救獾奈兜缹?shí)在是太香了，就算平時(shí)不怎么愿意吃肉的朋友，見(jiàn)到烤肉之后也能吃上好幾塊。在生活中，有很多烤肉的方法可以選擇，比如韓國(guó)烤肉、歐式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道。那么，廣式脆皮烤肉在家怎么做呢?
材料
主料：五花肉一塊，五香粉
配料：精鹽、小蘇打各適量，竹簽數(shù)支
做法
1.五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動(dòng)的清水漂冷。
2.然后將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直扎上無(wú)數(shù)小孔，孔扎得越多烤出來(lái)皮就越松化。
3.用刀刮凈表皮上的白膜，涂抹上2g精鹽和3g蘇打粉，以利皮面受味和熟后松化。
4.將肉反轉(zhuǎn)，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數(shù)刀，這樣一是為方便入味，二是為避免起泡，再在刀口面上均勻地抹上五香鹽。(五香粉加鹽)
5.在肥、瘦肉之間插入數(shù)支竹簽以防肉在燒烤過(guò)程中變形。
6.腌兩小時(shí)，用錫紙封齊肉面。
7.烤箱預(yù)熱最高溫度，放肉塊于中上層先烤約35分鐘，待皮響起“啪啪”的聲音，表皮的黑焦有液化現(xiàn)象時(shí)取出。
8.待五花肉稍涼后，用刀細(xì)心地將皮面焦黑面刮去。
9.掃去表皮焦末再涂上一層油，放回烤箱繼續(xù)烘烤。
10.回爐后約10分鐘，烤至表皮被逼出油脂時(shí)即可取出，完成整個(gè)烤制過(guò)程。待燒肉稍涼時(shí)
除去所有竹簽，切件上碟蘸海鮮醬和細(xì)砂糖進(jìn)食。
