人們常說：“吃得苦中苦，方為人上人”，一般人們都說這苦就是吃苦瓜?？喙洗_實(shí)是十分之苦，并且苦瓜是寒性食物，具有清熱解毒的功能。但是由于苦瓜比較苦，所以一般苦瓜人們都不太喜歡吃。有人想要吃涼拌苦瓜，那么怎么涼拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要，這里有幾個步驟。
第一步：清洗干凈后的苦瓜先將頭部和尾部切掉，然后用刀將苦瓜給刨開，拿一個小的羹匙將苦瓜里面的瓤刮干凈，斜著刀將苦瓜片成薄片的形狀。紅辣椒切成絲狀備用，大蒜切成蒜泥備用。
提示：苦瓜苦還是不苦關(guān)鍵看這一步了，在挖苦瓜的瓤的時候一定要將白色的瓤全部挖掉，因?yàn)檫@一部分才是最苦的。
第二步：鍋里面加入適量的水，在水燒開了之后將切好的苦瓜倒入里面，加入少許的食用鹽和一滴油，等到水再一次燒開的時候數(shù)20秒之后將苦瓜撈出來放到?jīng)鏊羞^一下涼。
提示：給苦瓜焯水也是讓苦瓜吃起來不那么苦的關(guān)鍵，焯水的時候加入食用鹽是為了防止它的維生素流失掉，油可以讓苦瓜不容易變色。
在苦瓜焯水后一定要記得放入到?jīng)鏊锩孢^一下涼，這樣就不會讓苦瓜的口感變軟、變面了，吃起來也更加的爽脆。
第三步：炒鍋當(dāng)中放入一勺油，等到油溫?zé)搅蔁岬臅r候關(guān)火，將燒熱后的油倒入到裝有蒜泥的碗里面，用筷子迅速的攪拌均勻之后晾涼。
第四步：等到蒜泥冷卻之后向碗里面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的雞精，之后一同攪拌，將攪拌好的調(diào)料汁均勻的撒到焯水后的苦瓜上面，攪拌均勻之后最后放上紅椒絲點(diǎn)綴，就可以吃了。
用以上的方法做涼拌苦瓜不僅味道吃起來不是那么苦了，而且它的營養(yǎng)也會得到很大的保存哦，新手朋友們注意在苦瓜焯水的時間不要太長了，時間太長會讓苦瓜的營養(yǎng)流失掉并且口感上太軟，沒有苦瓜清脆的感覺。
