豆腐燉黃鱔是比較常見的美食，這道菜中不管是豆腐還是黃鱔營養(yǎng)都是非常豐富的，豆腐中蛋白質(zhì)的含量是很高的，而黃鱔一般大多數(shù)都是野生的，里面含有各種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃對人身體都是很有好處的，但是好吃很多人卻不會制作，那豆腐燉鱔魚的做法有哪些呢？下面介紹豆腐燉鱔魚的做法。
豆腐燉鱔魚的做法一
鱔魚300克、
豆腐1塊、
甜不竦2片、
西蘭花1小棵、
甜豆5片、
海帶結(jié)110克、
魚板5片、
雞蛋1個、
青蔥1根。
輔料有鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。
生產(chǎn)制作
1.鱔魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2.豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3.所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4.最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
若嫌麻煩，鱔魚不去骨也行，但盡量用黃鱔，肉質(zhì)好，不會一煮就碎。
豆腐燉鱔魚的做法二
用料
主料
泥鰍500克
北豆腐1塊
輔料
油適量鹽適量生抽15克水淀粉適量米酒20克老干媽辣椒醬1勺蔥花3克姜1塊大蒜籽3粒豆豉5克
泥鰍燉豆腐的做法
1.泥鰍處理干凈，瀝干水份，放油鍋中火炸至酥脆
2.盛出備用
3.豆腐洗凈切片
4.熱鍋倒油，把豆腐碼入鍋里，中火煎至兩面金黃，撈起
5.另起油鍋，放姜、蒜、豆豉煸香
6.放辣醬煸炒出紅油
7.放泥鰍、豆腐、鹽顛勻
8.淋入生抽
9.倒入適量清水煮幾分鐘
10.淋入米酒
11.淋入水淀粉收汁
12.撒蔥花，起鍋裝盤即可
營養(yǎng)價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
食用功效
1、增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護視力：維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝
