我國(guó)面積大省份也多，而且南北在飲食上的差距也是很大，所以每個(gè)地區(qū)都有不同的小吃、美食。在北方，多以小麥為主，而南方多以米為主。水塔糕可以說(shuō)是南方比較常見的食物，但是水塔糕的做法有些復(fù)雜，很多家庭也是以水塔糕為主食，制作時(shí)可按照自己的喜好加入一些輔料。
用料
大米粉 200克
水 200克
酒釀 200克
耐高糖酵母 3-5克
白糖 30克
自創(chuàng)寧波水塔糕的做法的做法
自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略
耐糖酵母;3-5克，用30克溫水化開。
將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。
發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說(shuō)明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。
倒入模具，注意模具要刷上植物油。
蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻后，切塊
用料
主料粘米粉300克砂糖30克酒釀300克水30克酵母4克蔓越莓干適量
酒釀發(fā)糕的做法
1.準(zhǔn)備好酒釀，酒釀我是超市買的， 酒釀味不是很濃，有心的朋友可以自己做酒釀。
2.將酒釀?dòng)昧侠頇C(jī)打成糊。
3.將粘米粉稱好裝在一個(gè)大一點(diǎn)盆子里，加入酒釀糊，砂糖，倒入用溫水化開的酵母，用筷子攪拌成糊狀。
4.將攪拌好的面糊，倒入裱花袋，擠入模具(模具提前刷上一層油放涼箱冷藏，脫膜很漂亮)，將模具拿起垂直輕磕幾下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干(蔓越莓干提前切碎)沒有模具也可以用碗。
5.另外一個(gè)模具
6.蓋上模具，發(fā)酵至1.5-2倍大，冷水上鍋，蒸25分鐘，關(guān)火后先燜3分鐘再開鍋，放涼后，用筷子在模具的四周轉(zhuǎn)一圈倒扣脫膜。
7.另外一個(gè)模具
