雞肉肉質(zhì)細膩，營養(yǎng)豐富，而且價格也十分便宜，是人們非常喜歡的一種食材。雞肉的做法有很多，下面介紹下四川正宗青椒雞的做法。喜歡吃辣的朋友可以多了解下，青椒雞味道鮮美，香辣酥脆十分美味，學會了可以在朋友面前大展身手，相信一定會受到很多朋友的喜愛的。
老姜青椒雞
材料
三黃雞半只，老姜，青椒，油，調(diào)料酒，清水適量，鹽，醬油適量，鹽，生抽，雞精
做法
1.三黃雞半只，洗凈斬塊；略多的老姜去皮切片；青椒切塊。
2.鍋坐油，下雞塊、姜片翻炒至表面干爽，調(diào)料酒炒出香味；
3.加入適量的清水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約二十分鐘，其間調(diào)入鹽使其入味。雞肉熟爛時盛出備用；
4.鍋坐油，下青椒翻炒，調(diào)適量的醬油、鹽不斷備炒至香味四溢。
5.喜歡青椒軟香入味的可以適當延長翻炒時間，用鍋鏟不斷輾壓青椒塊。
6.隨后加入之前加工好的雞塊一同翻炒，淋生抽、雞精翻勻即可出鍋。
小訣竅
要把這道菜做得好吃只需注意以下幾點即可： 適量的料酒和稍多的老姜片可以增香調(diào)味；雞肉無須煮得太過熟爛，以咬得動又有點嚼頭的程度為佳；炒青椒時調(diào)醬油多炒一會，炒出來的青椒會更香哦。
意大利風味青椒雞塊
材料
大蔥（切片）、青椒（切成條狀）、雞肉（切塊）
調(diào)味料：鹽少許、意大利香料少許
做法
1.雞肉用玉米粉腌一會兒
2.炒香大蔥
3.放入雞肉炒片刻
4.再放入青椒炒片刻
5.撒鹽調(diào)味，最后撒上意大利香料即可
青椒雞片
材料
雞胸，烤肉醬，青椒，蔥姜蒜，鹽
做法
1、雞胸肉切片倒適量烤肉醬，與雞片抓勻，腌15分鐘。
2、青椒洗凈去蒂去籽，切菱形塊。
3、蔥姜蒜切碎。
4、鍋里倒油加熱，放入切好的蔥姜蒜，中火炒香。
5、放入雞片用鏟子將雞片劃散，繼續(xù)中火，炒至雞片顏色變淺。
6、放入青椒片，轉(zhuǎn)大火，翻炒1-2分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
白宰雞的正宗做法
白宰雞
材料
雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精
做法
1、雞斬大塊，下鍋煮。其實正規(guī)的應(yīng)該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味?。∮质钦?guī)的煮，應(yīng)該是煮到8、9分熟，這樣脊髓和最里面的肉還有一點血絲為上品?？瓤龋上КF(xiàn)在的食品安全啊，得了，還是建議大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
2、然后撈起來，晾涼。千萬不要用冷水讓它涼哦！這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了！
3、涼了一些了，就剁成小塊（切記生熟菜板分開，嘻嘻）。
4、最關(guān)鍵的調(diào)料配置出場。首先，將色拉油大火燒辣，關(guān)火，涼到用手在油面上感覺不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現(xiàn)。
5、然后在煮雞的時候，將面上的一層雞油打起來，放辣椒碗中，大概半碗。這樣喝湯的時候，即沒油膩感，最關(guān)鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級好吃呢。
6、接著就放糖、一點鹽、一點醬油、十三香、花椒（羅嗦一下：最好是漢源的，而且稍微放多點，這樣才道地，嘻嘻）、雞精攪勻，倒在雞塊上拌勻即可。
做法二
食材
主料白雞1
方法/步驟
1煮熟后撈出入涼水冷卻,砍成塊,擺入盤中。
2炸雞跟火腿一樣切好
煮雞記得洗干凈其他配料
3正規(guī)的應(yīng)該是整雞煮,味道更好,為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味啊
最好用專門的調(diào)料按個人味道增加我個人喜歡小丑娃和孜然
注意事項
最好多試幾種方法相同材料不同的廚師做的味道不一樣
