螃蟹黃發(fā)綠多數(shù)和螃蟹的種類有關(guān)系，也和螃蟹在平時(shí)生活當(dāng)中吃的食物以及水體的環(huán)境都有關(guān)，如果在平時(shí)生活當(dāng)中吃螃蟹的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)螃蟹黃有發(fā)綠的狀況，要聞一下是否已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)，也需要根據(jù)內(nèi)部有沒有一些其他污染才能做出大概的判斷，如果螃蟹長(zhǎng)期生活在比較臟的水當(dāng)中，很可能會(huì)受到污染，不僅螃蟹的黃會(huì)發(fā)綠而且螃蟹的肉質(zhì)也會(huì)不太好，在生活當(dāng)中盡量不要再吃，很容易對(duì)身體的健康造成一定危害，特別是因?yàn)橐恍┳冑|(zhì)而引起的發(fā)綠蟹黃，吃了之后容易引起腹部疼痛、腹瀉或者是食物中毒等。
螃蟹黃大多數(shù)是在主訴之后打開腹部蟹蓋里面的一些黃色物質(zhì)，也有些是橘黃色的，螃蟹黃是雌螃蟹體內(nèi)特有的卵巢和卵細(xì)胞，也有少部分的內(nèi)臟，里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富包括身體所需要的蛋白質(zhì)也有其他的卵磷脂，吃了之后對(duì)于身體是有很多好處的，但是在吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有發(fā)綠的狀況，為了避免對(duì)身體的健康造成危害，盡量不要再繼續(xù)吃，很可能是螃蟹在污染的水當(dāng)中生長(zhǎng)導(dǎo)致的，也不排除是螃蟹存放不當(dāng)，已經(jīng)出現(xiàn)了腐壞。
