現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，越來越多的人為了追求營養(yǎng)，不吃全熟的食品，而是講究幾分熟。例如很多人吃雞蛋的時候都會不將蛋黃燉熟，也就是大家口中的溏心雞蛋，認(rèn)為這樣的雞蛋才能將雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)成分完全提現(xiàn)出來。溏心雞蛋在飯店的餐桌上很常見，蛋黃并不完全熟透。那么，溏心雞蛋到底能不能吃呢?
1半熟雞蛋難消化，浪費營養(yǎng)物質(zhì)：
人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
2會妨礙人體對生物素的吸收：
半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內(nèi)積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會食欲不振，精神怠倦，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。
大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內(nèi)外的細菌就會被殺滅。
有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。
吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋，生吃后可出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等癥狀。
5容易受沙門氏菌感染：
兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。
