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鑄鐵鍋掉黑色有毒嗎

作者：liying 時(shí)間：2018-08-28 16:35:30 來(lái)源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鍋是廚房里必不可少的廚具，一般做飯的時(shí)候都要用到鍋，可見(jiàn)一口好鍋在一戶人家中的重要性。日常生活中的鍋一般都是鐵鑄成的，一般有兩種分類(lèi)，一種是純鐵鍋，一種是鑄鐵鍋。鑄鐵鍋雜質(zhì)較少、且傳熱性好等，比純鐵鍋好很多。但是一些人在購(gòu)買(mǎi)鑄鐵鍋開(kāi)鍋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有黑色物質(zhì)，這種黑色物質(zhì)有毒嗎?

鑄鐵鍋掉黑色有毒嗎

1、原因：一是用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應(yīng)，容易產(chǎn)生黑渣;二是酸腐蝕，烹調(diào)一些酸性食物或者含酚類(lèi)的食物時(shí)，如山楂、藕等，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成黑渣;三是炒菜溫度過(guò)高，食物發(fā)生碳化，也就是我們常說(shuō)的炒煳了;四是清洗不徹底，鍋里的雜質(zhì)在高溫條件下容易產(chǎn)生黑色的粉末。

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2、不論是何種原因，這些黑渣成分都不利健康，可能引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等，如果反復(fù)刷洗后還會(huì)出現(xiàn)，建議趕緊換鍋。正確地使用和保養(yǎng)能減少鐵鍋腐蝕的現(xiàn)象，延長(zhǎng)使用壽命：不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗，盡量用質(zhì)地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋后，要將鐵鍋內(nèi)的水擦凈或者烘干，防止生銹;若是鐵鍋生了銹也不要擔(dān)心，可以將其燒熱，再用抹布蘸醋一擦即可去除。

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3、新買(mǎi)的鐵鍋是不可以直接拿來(lái)炒菜的，要先“發(fā)鍋”。所謂發(fā)鍋就是先把鍋燒紅了，倒入些食用油(如果有含沉淀的廢食用油也可以)，注意別起火，再用一把青菜葉反復(fù)擦鍋，邊燒邊擦，鍋底鍋邊全部擦到，不留任何死角。直擦得整個(gè)鍋?zhàn)訛鹾诎l(fā)亮，鍋就發(fā)好了。洗鍋炒菜就不會(huì)有鐵銹了。平常把鍋洗干凈后要把鍋里的水抹干凈，最好是把它掛起來(lái)，這樣也就不會(huì)再生銹了。

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