苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種，由于它的營養(yǎng)價(jià)值極高，而且擁有清熱解毒、止渴生津等藥用價(jià)值，受到很多人的喜愛，也是在炎熱夏季家中常備的一種飲品?？嗍w麥經(jīng)常拿來泡水喝，其味道有一股被烘培過后的清香味。但是苦蕎麥在各個(gè)地區(qū)也有不一樣的吃法，一起來看看苦蕎麥怎么吃好呢。
特點(diǎn):淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤燥清腸
原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明礬、豬油適量
制作方法:1將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓾衩鎴F(tuán)。
2將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。
3將濕面團(tuán)擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥面包
③蕎麥煎餅
四、苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥?？嗍w生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
