吃米線已經(jīng)成為我國大江南北的一個常見現(xiàn)象，而且南北方做米線的方式各有不同，不僅可以在飯店里吃到米線，還可以買一些在家里做，簡單一做就會有十分鮮美的味道。尤其是家常米線的簡單做法，深受年輕人的喜愛。而且，米線在超市里可以很容易的買到，再配點菜或肉等，好吃的米線就成了。
做法一
食材：
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
步驟：
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火；
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
做法二
食材：
米線250克、豬肉(瘦)一小塊、青辣椒1個、辣椒(紅，尖，干)1個、蔥2根、辣椒粉適量、花生油適量、精鹽適量、生抽適量、雞精（可選）適量、小白菜少許
步驟;
1、取250G干米線
2、用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間
3、泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫
4、泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍
5、鍋里放油，略微多一點，油熱后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒后放蔥花和辣椒粉
6、放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開后放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最后放鹽放少許雞精調味方可起鍋
