米線是南方人喜歡吃的一種食物，因味道鮮美，做法也是各種各樣而在全國(guó)各地受到歡迎，尤其是北方也同樣有很多人喜歡吃米線。米線的品種有很多，比如雞湯米線、番茄米線等。另外，花甲米線也是一種頗受大家喜愛(ài)的食物，而且花甲米線的做法看起來(lái)用料復(fù)雜，其實(shí)做起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的。
做法一
食材：
米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個(gè)、小米辣、老姜、大蒜、香蔥、香菜、蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、醋
步驟：
1.提前將原料準(zhǔn)備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
2.香菜切成段；香蔥切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
3.將錫箔紙2層疊成一個(gè)碗狀（為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，可以多放一層）
4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開
5.煮開后放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來(lái)繼續(xù)煮3分鐘，打開錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用
廚房小貼士
1. 花甲一定要提前提前浸泡在鹽水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）
2. 用錫箔紙做碗的時(shí)候，一定要深一點(diǎn)，可以多鋪一層錫箔紙，放在電磁爐上更有安全感
3. 這是做的一人份的，一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那么多食材
4. 因?yàn)楹Ыz含有鹽分，所以不需要加鹽以免太咸（如果不用海帶絲需要放適量鹽）
做法二
食材:
花甲1-2斤；豆芽少量；金針菇 少量； 蒜2頭 ；小米椒8-10根；蔥油酥50g；花椒20g；小蔥5-6根 ；其他的小青菜啥的可以根據(jù)喜好加適量 。
步驟：
1、花甲提前吐沙
2、米線提前泡發(fā)，并煮至斷生即可。
3、處理配菜，金針菇撕的細(xì)點(diǎn)。
4、準(zhǔn)備配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2頭蒜。
5、處理花甲，用蒜和米椒加蠔油、生抽大火炒至花甲開口。
6、最后一步，把炒好的花甲加水煮開，加入金針菇、豆芽，再將剩下一半的蒜末、米椒、蔥油酥、花椒一起加入，煮開鍋后加入鹽、香油調(diào)味。
