西紅柿炒雞蛋是一道非常家常，并且它也是非常好做的一道菜，隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的不斷提高，很多的人都連做法的時間都沒有，他們常常忙碌起來就做最家常的菜像土豆絲、西紅柿炒雞蛋等，不僅僅好吃，同時也可以省下很多時間，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，那么西紅柿炒雞蛋最佳做法是什么呢？
西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟后接著放西紅柿煸炒。
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。
把蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆?，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。
熱鍋熱油，油要適當(dāng)多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。把西紅柿炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，快速炒勻即可關(guān)火。西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
