那些專業(yè)的運動員，平時要進行大量的運動，尤其足球運動員的運動量特別大，運動過程中會丟失大量的水分和能量，嚴重的會出現(xiàn)身體虛脫，所以需要為身體快速補充能量，這時候就可以吃牛扎糖，除此之外，吃牛扎糖可以讓情緒變得更好，具有穩(wěn)定情緒的作用，下面教大家自己制作牛扎糖來吃的方法。
怎樣制作牛軋?zhí)牵?/strong>
花生牛軋?zhí)?
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1.熟花生仁用搟面杖搟得碎一點。
2.棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時間過長，不然會糊的。
3.微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4.把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個十幾秒。
5.攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6.趁熱整成長方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬。
7.在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8.將牛軋?zhí)菈K放到保險盒里，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
明膠牛軋?zhí)?
原料配方
第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升
第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料：先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機內攪擦至潔白；如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
2、第二部分配料：先將砂糖溶化于水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。
3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋?zhí)?。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應盡快的加在白色部分的表面。
大豆和麥芽牛軋?zhí)?
原料配方
含大豆蛋白砂糖8.16公斤、葡萄糖漿9.07公斤、水1.36公斤、轉化糖漿1.14公斤
制作方法
1、將以上批料熬至130℃，置于攪擦機內將充氣糖基體加入，繼續(xù)攪擦約15分鐘。
2、這時加入0.91公斤左右的大豆蛋白與1.81公斤硬脂混合料（數(shù)量按口味而變化），繼續(xù)攪擦，直至整個物料充分攪勻為止。
3、使用的充氣糖基體可參閱前面配方，相同數(shù)量的砂糖，轉化糖與葡萄糖，并使其溶于適量的水中，熬至約118℃攪擦幾分鐘后，再加蛋白溶液（0.23公斤卵蛋白干預先溶于0.45公斤水內）。繼續(xù)攪擦，直至獲得所需的疏松性。
麥精牛軋?zhí)?
原料配方
砂糖13.61公斤、葡萄糖漿9.98公斤、麥精抽提物1.36公斤、全脂奶粉0.71公斤、碎華夫餅干0.45公斤、硬性植物脂肪0.45公斤
制作方法
1、將0.23公斤蛋白干預溶于1.70升水內，也加少量香蘭素（如0.03公斤）。
2、砂糖與葡萄糖熬至130℃置于攪擦機內，一二分鐘后加入溶解的蛋白液，攪打一經(jīng)完成，就加進其它成分（連同深化的硬性油脂）。
3、將糖料倒在漆油、撒粉的冷板上，厚度按需要定，達到一定厚度時，切成扁塊，備供巧克力涂料。
許多海綿糖與牛軋?zhí)堑幕咀鳂I(yè)因代用麥芽－精精而部分降低蛋白干與明膠的用量。
