雞爪是一種很受歡迎的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，尤其是雞爪中的膠原蛋白、脂肪以及銅含量十分豐富，經(jīng)常吃雞爪，對(duì)于人的皮膚、大腦、心臟、肝臟等部位都有著很好的作用，還能夠在一定程度上降低人體血壓，避免各種高風(fēng)險(xiǎn)疾病的發(fā)病。瓦罐雞爪是雞爪比較常見(jiàn)的一種烹飪方法，下面就為大家介紹瓦罐雞爪的做法。
一、瓦罐鳳爪的特色瓦
罐鳳爪是由魯菜的醬鳳爪經(jīng)過(guò)工藝改良而來(lái)的，醬鳳爪肉質(zhì)爛、香味好，但易破皮外形不美觀，改良后的瓦罐雞爪用傳統(tǒng)瓦罐煨制，味道慢慢浸入食材，酥爛可口，香味濃郁，雞爪外形完整，用筷子夾起來(lái)外皮有彈性，而里面的肉質(zhì)卻是酥爛的，入口即化。
二、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
三、瓦罐鳳爪制作方法：
主料：鳳爪
調(diào)料：八角、茴香、肉蔻、丁香、香葉、白芷、老抽、鹽、味精、雞粉、面醬
制作方法：
1、將鳳爪去趾洗凈備用；
2、鍋內(nèi)入油，將調(diào)料炒香入水燒開下入鳳爪鹵熟；
3、將鹵湯同鳳爪一起裝入瓦罐內(nèi)，用果木木炭煨制48小時(shí)。
特點(diǎn)：鳳爪紅亮，入口軟爛，香而不膩。
