雞頭是一種比較受歡迎的食物，具有著一定的營養(yǎng)價值，尤其是雞頭中含有透明質(zhì)酸，對于人的眼睛以及皮膚是有著很多好處的。雞頭除了可以紅燒之外，在很多地方還有吃燒烤雞頭的習(xí)慣。那么，燒烤雞頭的具體做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹燒烤雞頭的做法以及雞頭的營養(yǎng)價值。
一、燒烤雞頭的腌制方法：
原料：雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。腌雞頭的時間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
二、燒烤雞頭的烤制方法
生烤需要提前用調(diào)料腌制，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調(diào)料腌制，然后在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用簽子穿上，一般6個雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以咸鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風(fēng)味。生烤雞頭的要點在于火候的把握。口味上帶點野味的感覺。
三、雞頭的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)學(xué)角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養(yǎng)成分，但是雞的腦髓里面卻含有更多的膽固醇;而且雞冠含有透明質(zhì)酸，對眼睛有好處，而且經(jīng)過一系列的實驗研究表明，可以讓皮膚變得光滑細(xì)膩，另外它還能夠減輕關(guān)節(jié)軟骨的退行性以及促進(jìn)傷口的愈合作用。
