剁椒雞爪也是一種很常見的食物，它不僅僅討小孩喜歡，很多年輕人也特別喜歡吃，他們對(duì)于雞爪完全沒有抵抗力，剁椒雞爪該怎么做呢？很多人還都不會(huì)，有時(shí)候?qū)W習(xí)一下做菜也是非常幸福的一件事，當(dāng)你做好之后會(huì)有很大的成就感，會(huì)覺得原來做菜這么簡(jiǎn)單，所以一起來嘗試一下做剁椒雞爪把。
將腳爪洗干凈，然后去雞指甲，斬?cái)鄶爻蓭锥?，然后放水和雞腳一起煮，大約煮15分鐘。然后撈出來，過冷水，(最好提前把涼開水放進(jìn)冰箱冰上幾小時(shí)，效果更佳)，過完冷水后，瀝干。
瀝干后，放進(jìn)一個(gè)盤里，然后把之前切好的香菜，蔥，蒜，辣椒，麻油，香油，醬油，一起撈均勻。然后裝進(jìn)一個(gè)保鮮盒，放進(jìn)冰箱一天，再拿出吃，口感扛扛的。
風(fēng)味剁椒鳳爪的做法圖解11. 雞爪剪去指甲泡水中，約1小時(shí)中途多次換水風(fēng)味剁椒鳳爪的做法圖解22. 冷水入鍋，放入蔥段，花椒，姜片，料酒，檸檬一片煮開轉(zhuǎn)中火煮10～15分鐘，筷子可以穿過雞爪為宜。
風(fēng)味剁椒鳳爪的做法圖解33. 煮好的雞爪沖涼后放冰水中冰鎮(zhèn)半小時(shí)。風(fēng)味剁椒鳳爪的做法圖解44. 用小刀在雞爪各劃一刀，釆用推擠的方式將骨頭與雞皮分離，做法詳見“涼拌雞腳皮”的菜譜。
風(fēng)味剁椒鳳爪的做法圖解55. 雞爪改刀塊小塊，放鹽，糖，白醋，檸檬汁，辣椒醬拌勻腌入味，放冰箱冷藏更佳（因辣椒醬很辣，用些多用了些糖和檸檬汁）。風(fēng)味剁椒鳳爪的做法圖解66. 裝盤，用蔥絲點(diǎn)綴下便可。放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進(jìn)入雞爪內(nèi)，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮。
