生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)遇到砂鍋，不過砂鍋主要是用來煎藥，煲湯，煮粥和燉煮時(shí)間比較長(zhǎng)的東西，因?yàn)樯板伒奶厥獠馁|(zhì)和特殊的制作工藝，不容易沸騰，適合在火上長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，當(dāng)?shù)谝淮问褂蒙板伒臅r(shí)候，有哪些注意事項(xiàng)需要了解。
(1)新買來的(1)新買來的砂鍋砂鍋，有的，有的內(nèi)壁內(nèi)壁粘有許多粘有許多砂粒砂粒，需要用，需要用小刷子小刷子把它刷掉，以免掉在把它刷掉，以免掉在飯菜飯菜里面。
(2)第一次使用，最好先(2)第一次使用，最 煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水時(shí)也不會(huì)有“嗞、嗞”聲音。
(4)使用時(shí)應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水。煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會(huì)破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細(xì)微得孔眼，防止?jié)B水，延長(zhǎng)使用壽命。
