大家在平時經(jīng)常會吃米飯，不過我們也會發(fā)現(xiàn)每一種米飯，會根據(jù)大米的類型不同，還有煮的時間不同，會有不一樣的味道，在蒸米飯的過程當(dāng)中要注意掌握好一些小的竅門，這是非常重要的，那么蒸米飯的小竅門都有哪些?
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
注意事項
第一大秘籍--洗米:洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍--泡米:先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍--米和水的比例:蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關(guān)節(jié)。
第四大秘籍--增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行)，用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
