排骨含有骨粘蛋白、脂肪、維生素,磷酸鈣、骨膠原等成份，不僅烹飪味道非常誘人，而且具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等作用，很適合那些氣血不足、陰虛納差的人群食用。土豆作為全球第四大重要的糧食作物，具有多種養(yǎng)生功效，如降血壓、潤腸通便、和胃健脾、改善腸胃等。接下來，讓我們看看最簡單的排骨燉土豆是怎么做的。
土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊;切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨;焯水去血沫，瀝干水分備用。
炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒;下入排骨，翻炒幾下;烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻;加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟;最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法2：
先把排骨用開水焯一下，撈出控水;鍋中油熱放入碎的蔥姜蒜爆鍋;放入土豆排骨翻炒兩分鐘左右，放些醬油。把材料中提到碗中的材料倒入且繼續(xù)加水直至沒過排骨的一大半;放入蔥姜蒜絲狀和辣椒，大火燒開至小火;中間記得翻幾次鍋，不然就糊啦哈哈。湯燒干出鍋。
排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水;水煮開之后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉煮;小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片。排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用;另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻;倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮;鍋?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
