所謂的玉米粑粑，其實(shí)就是很多人常說的包谷粑，這是人們使用玉米作為主要原料制作而成的一種小吃，尤其在我國(guó)的西南地區(qū)，每年到了夏天的時(shí)候，人們就會(huì)用嫩玉米做玉米粑來吃，不同地方的人做法不一樣，尤其云南曲靖地區(qū)的玉米粑最受歡迎了，下面教大家做玉米粑粑的正宗方法。
玉米粑粑怎么做？
制作方法每個(gè)地方不盡相同，但是大致步驟是一樣的。
1、將玉米從玉米棒子上取出，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入少許清水，水和玉米的比例是1：5
2、蓋上豆?jié){機(jī)的蓋子，按下果蔬冷飲鍵（也可以用攪拌機(jī)代替）
3、每到攪拌機(jī)自動(dòng)停以后，用筷子攪拌后再按下果蔬冷飲鍵，如此反復(fù)兩次
4、等到玉米打成均勻細(xì)膩成漿糊狀即可
5、玉米漿中加入適量的白糖攪拌均勻
6、放中放油，下入適量大小的玉米漿煎至兩面金黃即可
烹飪方法：
方法1：切成片或者切成絲加上酸菜，火腿或者火腿醬炒著吃味道最佳。
方法2：切成片煮著吃，跟煮面條米線的方法一樣。
方法3：放入火鍋吃，
方法4，；云南本地吃法，燒餌塊，餌塊切成薄片放在火上考熱，加上油條酸菜火腿醬等卷成圈吃。
辨別劣質(zhì)玉米餌塊：
前面云南已經(jīng)出現(xiàn)了劣質(zhì)米線的事件，而且食品衛(wèi)生以及安全都是重中之重，目前一個(gè)玉米餌塊的成本大概在15元左右，所以一般低于這個(gè)價(jià)格一般都是劣質(zhì)產(chǎn)品。真正的玉米餌塊吃起來有一種玉米香味，特別有勁道。
正宗地區(qū)：
目前昆明以及周邊玉米餌塊不多見主要以普通餌塊為主。比較正宗的要數(shù)云南曲靖會(huì)澤味道最好，因?yàn)槠浜０屋^高，那里生長(zhǎng)的玉米口感比較好。再加上那里的玉米餌塊生產(chǎn)工藝有幾百年歷史。
玉米粑粑的做法步驟
11玉米包上的葉子剪掉頭和尾，洗干凈備用。
22新鮮糯玉米500g。
33用料理機(jī)打成玉米泥，不加水，剛開始很難打堅(jiān)持一下就好了，玉米很多水份。
44普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻，靜置10分鐘。（玉米面粉也可以）
55攪拌均勻后是很濃稠的樣子，任然是有水份的，絕對(duì)不是和饅頭那樣干面團(tuán)哦。
66用勺子把玉米粑粑放到葉子上開水下鍋蒸15分鐘即可。
77剛出鍋的樣子，超香的。
88玉米粑粑超香超好吃。
