羊肉是一種滋補(bǔ)的肉食，尤其在我國(guó)北方，基本上人們?cè)诙炷呐虏怀载i肉、牛肉，也要吃一些羊肉?？墒茄蛉獬云饋?lái)會(huì)有一種膻味，綿羊肉還好，山羊肉的這種味道會(huì)更大一些，所以很多人不吃羊肉就是討厭羊肉的膻味。那么問題來(lái)了，買回來(lái)的羊肉怎么處理才能去掉膻味呢?
去除膻味的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買回的肉，清洗干凈后，在鍋中燒開水，把肉放在里面鍋，汆一次水，去除浮沫和雜質(zhì)，放入丁香和韭菜，10分鐘后撈出，此兩種食材就可以丟掉不用了，如此處理后，無(wú)論或燒或燉，肉都不會(huì)再有難聞的氣味。次方法，經(jīng)過(guò)多為廚藝愛好者實(shí)踐，認(rèn)為十分管用。
羊肉是北方民眾，冬天用來(lái)抵御風(fēng)寒的重要食材，南方人也喜歡冬天進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，吃羊肉，而且對(duì)一些體寒怕冷的人群，在寒冷的季節(jié)食用些羊肉，非常的見效。但是很多人就是怕羊肉的膻味，被部分人冷落。今天大師傅教你的這個(gè)方法，既能去除膻氣，又可以保持羊肉的風(fēng)味。
羊肉的氣味比較中，還會(huì)對(duì)人體的腸胃消化影響很大，很多人脾胃不好，膻味處理不好，就不能食用。經(jīng)過(guò)如此處理，加工過(guò)的羊肉，食用起來(lái)就和豬肉，牛肉沒有差別了。但是羊肉，夏天的時(shí)候千萬(wàn)不能多食用，否則容易引起發(fā)熱。
羊肉一般購(gòu)買新鮮的為宜，如果暫時(shí)吃不完，可以用鹽腌制是最實(shí)用的方法，這樣處理還能保持很多天。家庭主婦做羊肉的時(shí)候一定要記得添加蘿卜蔬菜等，這樣能起到清涼，去火的作用，而且還能達(dá)到滋補(bǔ)的作用。
羊肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，是重要的大補(bǔ)食材，唯一不足的就是肉味太膻，如果處理不得當(dāng)，很多人群都是接受不了的，這個(gè)是老廚師祖?zhèn)鞯拿胤?，?qǐng)大家要保存好，以后做出來(lái)的羊肉，一點(diǎn)膻味都沒有了，此方法十分的有效!
