青南瓜我們都沒有聽說過，其實青南瓜就是嫩南瓜。青南瓜外皮是青綠色的，青南瓜的表面十分光滑，含糖量較少。青南瓜的營養(yǎng)價值十分高，它含有豐富的維生素和氨基酸，能夠滿足人體多種的需要。青南瓜要比一般的南瓜口感更加脆嫩，十分受到小孩與老人的喜歡。
青南瓜的功效和作用：
1、防癌治癌：吃青南瓜對于預(yù)防食管癌和胃癌，防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
2、保護(hù)胃粘膜：食用南瓜能有效促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化，對于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。
3、降血糖、降血壓：青南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，能有效調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。
4、美容養(yǎng)顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過綠色蔬菜，因此還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，對女性尤其有益。
5、預(yù)防中風(fēng)：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
6、食用青南瓜可治療膽結(jié)石，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石，患有膽結(jié)石的患者不妨嘗試一下。
青南瓜的營養(yǎng)價值
青南瓜和老南瓜口感有所不同，鮮嫩多汁，所以通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外，青南瓜的營養(yǎng)價值也不容小覷。青南瓜和人們常吃的老南瓜中的營養(yǎng)成分有有一定的差異。青南瓜同樣富含豐富的營養(yǎng)元素，如淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等，但青南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長期食用還具有保健和防病治病的作用。
青南瓜雖然各種維生素含量都較低，但勝在口感脆嫩，水分多，適合炒菜。除此之外，青南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因為它的糖分也相對較低，所以沒有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。食用嫩南瓜能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點青南瓜，不僅能帶來新鮮口感，也能給身體補(bǔ)充更多樣的營養(yǎng)物質(zhì)哦!
青南瓜的食用禁忌
1、青南瓜和老南瓜一樣，同樣也不宜一次吃多，食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。
2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素攝入過多會誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。
3、和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會令人氣壅，這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會造成痢疾，萬一誤食，可以用黑豆和甘草來解毒。
4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
5、青南瓜也是發(fā)物之一，因此服用中藥期間不宜食用，否則會影響藥效。
