香蕉酥就是一種用香蕉制作而成的甜點，由于有著香蕉的香味，也有著酥脆的口感，所以受到了很多人的歡迎。又因為制作的過程并不算是太復雜，所以很多烘焙愛好者也喜歡在家中用烤箱制作香蕉酥。香蕉酥的做法有很多種，下面就為大家介紹人們最常用的三種制作方法。
做法一
1.松酥面團調(diào)制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分攪拌，然后加入小麥粉繼續(xù)攪拌均勻，軟硬適中即可。面團不宜過軟，否則影響成型，也不宜過硬，以免影響松酥度。
2.制餡：將糖玫瑰花切細，與其它餡料拌勻。
3.成型：按照規(guī)格規(guī)定的制品生坯重量，將面團等分小塊，包餡搓成長條形，略加撳扁，用曲線小車輪在制品坯面上劃曲線型條紋三條，或放進成型模內(nèi)，用手撳實、敲擊。
4.排盤、涂蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤內(nèi)，然后將蛋液攪打均勻后，用排筆將蛋液涂于制品表面。
5.烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時間約7分鐘左右，表面呈金黃色即可出爐。
6.冷卻、裝盒(箱)：制品冷卻后裝盒(箱)
做法二
1、香蕉切小?。?
2、雞蛋分出蛋黃和蛋清；
3、把一張飛餅攤開，然后在餅皮的一半上包入香蕉?。?
4、用小刷子沾些蛋白液涂在餅皮邊角上以便粘合；
5、用刷子將蛋黃液均勻刷在包好的香蕉酥上，用叉子扎上幾個洞；
6、烤箱預熱，200度，上下火烤15分鐘。
做法三
1.將香蕉去皮分成小塊。
2.用勺子搗碎，加入適量面粉調(diào)勻。
3.飛餅從冰箱拿出來后，略解凍，對切成兩份。
4.在一份的二分之一處劃上兩刀。
5.反轉(zhuǎn)過來，加上香蕉餡。
6.對折，將劃刀口向上。
7.用手按壓一下。
8.再用叉子壓出花邊。
9.排入烤盤，刷蛋黃液。
10.烤箱預熱190度，烤至香蕉酥膨脹酥脆即可。
