西紅柿炒雞蛋是一種十分常見的家常菜，其烹飪的方法也是多種多樣的。而不少人在制作西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，步驟也是存在著一定的區(qū)別的，比如說(shuō)有的人喜歡先放西紅柿，而有的人則喜歡先放雞蛋。那么，到底是先放西紅柿好還是先放雞蛋好呢？下面就為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
一、西紅柿炒雞蛋先炒什么
番茄炒雞蛋是一道非常簡(jiǎn)單易上手的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。雞蛋是膳食蛋白質(zhì)很好的來(lái)源，同時(shí)含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。番茄是一種茄果類蔬菜，富含維生素C、番茄紅素和β-胡蘿卜素對(duì)人體健康十分有益。那到底是先炒番茄還是先炒雞蛋呢？從科學(xué)的角度講，是先炒雞蛋在炒西紅柿。首先就是省油，先炒雞蛋再將雞蛋盛出，利用炒雞蛋的油烹飪番茄，這樣可以控制食用油的用量，我國(guó)城鄉(xiāng)居民每人每天的攝入量為42.1克，遠(yuǎn)高于膳食指南推薦的25-30克。其次是口感豐富，雞蛋和油翻炒后，產(chǎn)生特殊香氣，在融入濃濃的番茄汁加上調(diào)料，口感豐富有層次。如果嫌炒西紅柿，必定在鍋中留有大量番茄汁，再炒出來(lái)的雞蛋會(huì)有一種水水的感覺(jué)，賣相也不會(huì)太誘人。
二、西紅柿炒雞蛋做法
配料：
番茄罐頭(整個(gè)) 2個(gè)、雞蛋 3個(gè)、家樂(lè)雞精 1茶匙、香蔥碎 少許、精鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 適量
烹飪步驟：
1.全部食材
2.將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用
3.鍋中放油燒至七成熱時(shí)，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出
4.鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香
5.將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食欲大開
6.最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出
三、烹飪小貼士
1.這道萊先把雞蛋炒熟盛出后，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過(guò)程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
2.在西紅柿炒雞蛋的過(guò)程中，加入雞精，起到提鮮的作用，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進(jìn)去，讓鮮與香獲得完美融合。
