蘇子葉也就是紫蘇，是一種有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，它低糖，高纖維，此外還有著高含量的胡蘿卜素以及礦質(zhì)元素，對(duì)于人體好處頗多。而雞蛋在人們的日常生活中更是十分常見，也是一種兼具口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。蘇子葉炒雞蛋，是一道比較知名的家常菜肴。那么，怎么烹飪蘇子葉炒雞蛋呢？
一、蘇子葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。
在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。
紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤(rùn)肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。
二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
三、蘇子葉炒雞蛋的制作方法
先將紫蘇洗干凈，將水瀝干，摘其葉子使用，不要梗子哦；
然后把紫蘇葉字切細(xì)留著備用即可；
將雞蛋打散，加入適量的鹽均勻攪拌；
在把切細(xì)的紫蘇和雞蛋液放一起均勻的攪拌；
把鍋燒熱，放入適量的色拉油；
油鍋熱之后，再把紫蘇蛋液倒進(jìn)去；
煎炒到全熟的時(shí)候就可以盛盤上桌食用了哦。
注意事項(xiàng)：紫蘇的葉子不能太多，否則炒出來(lái)的會(huì)是雞蛋是雞蛋，紫蘇葉子是葉子 ，口味也是會(huì)有很大的區(qū)別。
