由于早上的時(shí)間是比較寶貴的，而早餐又是極其重要的，所以學(xué)會(huì)做一些簡(jiǎn)單便捷的早點(diǎn)是很有必要的，這樣既能節(jié)省早上的時(shí)間，又能夠保證自己一上午的精神狀態(tài)，何樂而不為呢？相比較于一些復(fù)雜的早餐，雞蛋灌餅、荷葉餅、蔥花雞蛋餅在制作上都是比較簡(jiǎn)單的。下面就為大家介紹這幾種食物的做法。
一、雞蛋灌餅做法
1、面粉一半用開水燙，用筷子攪成絮狀，然后揉成團(tuán)；
2、一半面粉用冷水和面，揉成面團(tuán)；
3、兩個(gè)面團(tuán)和在一起揉勻，蓋保鮮膜餳20分鐘；
4、取出面團(tuán)再次揉勻，分割成等大的面劑；
5、取一面劑，搟成橢圓形面片；
6、然后在面皮上刷層薄油；
7、由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
8、鍋內(nèi)下油，下入餅胚，小火烙制；
9、雞蛋打散，加入適量鹽攪勻；
10、待面餅鼓起，用筷子在面餅中央挑起一個(gè)“T”型缺口（我是瞎挑的）；
11、從缺口處灌入適量的雞蛋液，繼續(xù)小火烙制；
二、荷葉餅做法
1、酵母用溫奶稀釋，靜置3分鐘；
2、添加面粉，用筷子攪成絮狀面塊；
3、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封好，放在溫暖處餳發(fā)；
4、待面團(tuán)發(fā)至2被大小左右，取出揉勻排氣；
5、分割成40克左右的面劑，搟成薄餅狀；
6、在餅上刷層薄油，然后對(duì)折，塑形；
7、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次餳發(fā)；
8、餅胚發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋用大火蒸，開鍋后8分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘即可。
三、蔥花雞蛋餅做法
1 雞蛋打破放在大碗里，攪拌準(zhǔn)勻，蔥花切碎，
2、蔥花、雞蛋、面粉混合，加入水拌成可流動(dòng)的糊狀。
3、加鹽調(diào)味，再加少許雞油拌勻，加雞油餅不粘鍋 ，味道也好
4、煎鍋加熱在鍋里抹一層油，倒入面糊，煎鍋?zhàn)笥覔u晃兩圈，使面糊均勻地?fù)湓阱伬?，這樣，面糊就自然成一張餅的樣子了，用小火，等面糊定形好，(如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點(diǎn)水。)
5 待一邊凝固后翻個(gè)面，加點(diǎn)雞油，
6 在翻個(gè)面加點(diǎn)雞油，當(dāng)餅兩面變成金黃色，就熟了。非常簡(jiǎn)單。
7 注意要成那種稀稀的糊狀，這樣做出來的餅才會(huì)軟，如果面糊稠了，餅就厚，喜歡吃厚可以這樣做?；鸷蛞刂坪?，火不能太大不然就糊了，需要時(shí)刻注意著餅子的顏色。 可以根據(jù)口味加各種作料，吃法隨意。如果吃辣的可以加點(diǎn)辣椒醬，就更香了。
