大家都知道排骨湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。清燉排骨一方面盡可能保持食材的原汁原味，另一方面能夠盡可能避免其中的營養(yǎng)流失。將排骨清燉之后，肉骨頭能夠提鮮，大大增加了湯汁的鮮味，而且營養(yǎng)流失也不多，對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠做出美味的清燉排骨呢？
1、洗洗排骨，開水焯一下，我一般水開了用小漏勺放點(diǎn)花椒煮一下，再撈出去，再放排骨，可以去腥，花椒省略也可以，排骨焯好撈出來。
2、另一個(gè)大鍋里放好蔥姜料酒加排骨加開水繼續(xù)燉，燉到排骨熟，用筷子扎可以輕易扎透，大概中小火要燉四十分以上，也可以用高壓鍋，就快多了。
3、調(diào)蘸汁，蒜蓉（可以用壓蒜器壓），醬油和醋，排骨燉好了一蘸，齊了！清爽解饞不油膩！煙熏火燎遠(yuǎn)離你！
小貼士
太簡單以至于不需要小貼士，非要說的話就是排骨務(wù)必要燉熟，不熟就再燉會(huì)兒。蘸汁看自己口味，醋多了再擱醬油，醬油多了再擱醋，蒜反正多點(diǎn)好吃。
營養(yǎng)功效
有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺 [1]
1、增強(qiáng)體力
有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
2、補(bǔ)鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
4、滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食品。
5、滋養(yǎng)脾胃
可以滋養(yǎng)脾胃，可以保健脾胃功能。
6、改善貧血
可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
7、強(qiáng)健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食
