大家都知道排骨湯不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。清燉排骨一方面盡可能保持食材的原汁原味,另一方面能夠盡可能避免其中的營養(yǎng)流失。將排骨清燉之后,肉骨頭能夠提鮮,大大增加了湯汁的鮮味,而且營養(yǎng)流失也不多,對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠做出美味的清燉排骨呢?
1、洗洗排骨,開水焯一下,我一般水開了用小漏勺放點(diǎn)花椒煮一下,再撈出去,再放排骨,可以去腥,花椒省略也可以,排骨焯好撈出來。
2、另一個(gè)大鍋里放好蔥姜料酒加排骨加開水繼續(xù)燉,燉到排骨熟,用筷子扎可以輕易扎透,大概中小火要燉四十分以上,也可以用高壓鍋,就快多了。
3、調(diào)蘸汁,蒜蓉(可以用壓蒜器壓),醬油和醋,排骨燉好了一蘸,齊了!清爽解饞不油膩!煙熏火燎遠(yuǎn)離你!
小貼士
太簡單以至于不需要小貼士,非要說的話就是排骨務(wù)必要燉熟,不熟就再燉會(huì)兒。蘸汁看自己口味,醋多了再擱醬油,醬油多了再擱醋,蒜反正多點(diǎn)好吃。
營養(yǎng)功效
有很高的營養(yǎng)價(jià)值,可補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺 [1]
1、增強(qiáng)體力
有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
2、補(bǔ)鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
4、滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為,可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食品。
5、滋養(yǎng)脾胃
可以滋養(yǎng)脾胃,可以保健脾胃功能。
6、改善貧血
可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
7、強(qiáng)健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食