日本傳統(tǒng)美食之一就是壽司了，壽司在日本比較受歡迎，做壽司的食材有很多，比如魚(yú)肉，蔬菜，雞肉，香腸等食材，壽司吃起來(lái)味道可口，壽司的食材多說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，這樣美味跟營(yíng)養(yǎng)兩不誤。很多人也想學(xué)會(huì)做壽司，這樣的話可以在家做壽司了，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)想吃壽司可以隨時(shí)在家做了，這樣很方便，壽司的做法及材料有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.紫薯壽司
大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個(gè)、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、香腸 1根、肉松 1把、海苔 3張、雞蛋 3個(gè)、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米淀粉 2小匙、食鹽 小半勺。
1、大米、糯米、泰國(guó)香米混合，加入適量水浸泡20分鐘
2、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干
3、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀
4、黃瓜去籽切成細(xì)條
5、紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開(kāi)蓋把米飯拌勻
6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔
7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點(diǎn)水后(防粘)壓平米飯；在下半部對(duì)稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸
8、接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；用手卷起
9、壓實(shí)后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤(pán)(蘸水切的話切面會(huì)更漂亮)
二.土豆壽司泥
土豆 1個(gè)、雞蛋 2個(gè)、臘腸 1根、生菜 4片、食鹽 少許、淡奶油 3大勺
1、將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘；鍋里加入沒(méi)過(guò)雞蛋，水開(kāi)后8分鐘即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻
2、加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入半茶匙的鹽（根據(jù)人口味調(diào)整）；用手將土豆泥捏成粗條
3、用生菜葉將其包好，在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊
三.魚(yú)子醬壽司
魚(yú)子醬 2湯匙、海苔 1片、米飯 1碗、食鹽 1克、白糖 5克、白醋 7克
1、準(zhǔn)備好所有用料
2、取一空碗，加入鹽、白糖和白醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至白糖、鹽融化
3、把調(diào)好的壽司醋和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆?
4、將一大勺加入壽司醋的米飯，用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯團(tuán)
5、用海苔把飯團(tuán)圍住，接縫粘牢
6、用勺把魚(yú)子醬放在飯團(tuán)上即可
四.家常版壽司
米飯 300克、海苔片 3片、色拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉松 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、腌蘿卜條 3根
1、先做準(zhǔn)備工作，米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買那種腌過(guò)的黃蘿卜，沒(méi)有的話胡蘿卜代替
2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點(diǎn)水再按壓
3、在米飯上抹上一層沙拉醬
4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿腸條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起
5、卷的時(shí)候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾
6、這是卷好的樣子
7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多
8、切好以后再配上湯，就是美味的一餐了。
五.海鮮壽司
米飯 適量、蝦 適量、金槍魚(yú)罐頭 適量、海苔 適量、蛋黃醬 適量、白醋 適量。
1、準(zhǔn)備好所需要的食材。
2、取適量金槍魚(yú)肉放入碗中，加入蛋黃醬。
3、攪拌成細(xì)碎的金槍魚(yú)肉糜。
4、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好并更容易的使蝦在煮制時(shí)不彎曲）。
5、鍋中放入適量冷水，水開(kāi)后把蝦放入其中，煮變色后撈出晾涼備用。
6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取適量米飯放在手掌上。
7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚(yú)肉糜。
8、團(tuán)成球形。
9、逐漸封口，做成想要的形狀。
10、取一片海苔，包裹在飯團(tuán)外面。
11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開(kāi)，背部不要切斷，平鋪在盤(pán)中。
12、取一只蝦放在做好的海苔飯團(tuán)上即可。
