蟹黃蛋最正宗的做法

作者:wufang  時(shí)間:2018-08-22 10:04:39  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用,去外面飯店吃飯又會(huì)擔(dān)心食品安全問(wèn)題。其實(shí)飯店里許多菜在家里都可以做出來(lái),如果掌握好方法味道不會(huì)比飯店里的差。給大家介紹下蟹黃蛋最正宗的做法,大家學(xué)會(huì)了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來(lái),讓家人吃好喝好。

蟹黃蛋最正宗的做法

用料 :鴨蛋、生姜、鹽、糖、醋、料酒

做法:

1、備齊所有材料。

2、生姜切末。生姜先切片再切絲再切末,越細(xì)越小越好,這樣炒進(jìn)去幾乎吃不出來(lái),而且更入味。

3、打蛋。我用的是鴨蛋,鴨蛋比雞蛋大點(diǎn),而且水分更少點(diǎn)。用雞蛋也可以做,雞蛋做出來(lái)口感更軟嫩一點(diǎn),整體也會(huì)更稀一點(diǎn)點(diǎn)。蟹黃有點(diǎn)硬硬的口感,

鴨蛋能復(fù)制得更完美。

4、加料。先加入少許料酒去腥,真的少許就好了,沒有也沒有關(guān)系。然后加入3g鹽,1g糖。

5、鹽的量基本炒雞蛋該放多少就放多少,放多了就太咸了唄。糖主要是提味作用,不要加多,不然吃起來(lái)就是甜的了。做一兩次基本就能掌握。

蟹黃蛋最正宗的做法

6、攪拌。用筷子或者打蛋器把一切都攪拌均勻。

7、備醋。重點(diǎn)來(lái)了!!!差不多是常用的勺子7茶勺,我家就用小酒杯剛好滿滿一杯。不要擔(dān)心放多了,因?yàn)榇资钦啦说木杷?。吃蟹黃的時(shí)候,我們不是也會(huì)把醋舀一勺進(jìn)蟹殼,然后混合在一起滿滿一口吃下去嘛!

8、醋要提前準(zhǔn)備好,是因?yàn)槌吹臅r(shí)候需要一氣呵成,等停下來(lái)慢慢數(shù)完7茶勺,菜也基本完蛋了。

9、開火熱鍋炒。中火,小半碗油,五成熱。倒入蛋液。快速拿鍋鏟劃開翻炒。

10、基本10秒就到這樣的狀態(tài)了,這個(gè)時(shí)候就可以一口氣把醋倒下去了。

11、快速翻炒,幾下之后,就完成了.

12、整個(gè)過(guò)程1分鐘都不到,出鍋。

13、成功的蟹黃蛋應(yīng)該是凝固狀,沒有液體,可以用筷子小簇小簇夾起來(lái),吃不到明顯的生姜,混合著蟹黃的鮮美和醋的微酸。誰(shuí)能想到它是一盤簡(jiǎn)單的炒蛋呢!

蟹黃蛋最正宗的做法

小貼士

*看完全部步驟再下手,這樣就能一氣呵成啦!

*重點(diǎn)是醋,不要擔(dān)心放多。當(dāng)然如果不愛吃醋,也可以減量啦!

*天氣熱的時(shí)候酸酸的開胃又下飯,不能吃螃蟹的孕婦也能吃哦!

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問(wèn)答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問(wèn)答


微信掃一掃