?鯧魚(yú)怎么做才好吃

作者:zhang6  時(shí)間:2018-08-21 21:46:29  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鯧魚(yú)是一種身體扁平的海魚(yú),因?yàn)榇躺偃饽郏匀藗兌挤浅O矏?ài)它,是家庭餐桌上的美食之一,而且鯧魚(yú)富含高蛋白,脂肪和各種各樣的微量元素。可以作為滋補(bǔ)養(yǎng)生的保健食物,保持身體健康。在南方地區(qū)比較多見(jiàn),魚(yú)的做法有很多,下面就給大家詳細(xì)講解一下鯧魚(yú)怎么做好吃呢?

鯧魚(yú)怎么做才好吃

一、鯧魚(yú)洗凈,控水,劃兩刀。

2鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚(yú)放入略炸,撈出控油備用。

3鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。

4出香味后放入鯧魚(yú)。

鯧魚(yú)怎么做才好吃

5醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開(kāi),小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

二、鯧魚(yú)清洗干凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟。

在魚(yú)身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。

蔥、姜分別切絲。

步驟閱讀

3腌好的魚(yú)用水沖洗一下,控水,放在盤(pán)中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚(yú)身上。

(留一半蔥絲備用)

4腌魚(yú)的過(guò)程中鍋中燒上水,水燒開(kāi)后把魚(yú)放在鍋中,蓋上鍋蓋根據(jù)魚(yú)的大小,大火蒸15分鐘左右。(這是竅門(mén)一)

5魚(yú)蒸熟后把魚(yú)從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚(yú)移到另一干凈的盤(pán)中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚(yú)身上。(這是竅門(mén)二)

6另起鍋開(kāi)火,鍋中放一大勺油,待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會(huì)聽(tīng)到咝咝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚(yú)豉油,一道美味又不腥的清蒸魚(yú)就出爐了。

鯧魚(yú)怎么做才好吃

三、

鯧魚(yú)1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小蔥1棵,辣椒1個(gè),生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

做法

1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。

5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚(yú)放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。

6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚(yú),加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中。

8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上,最后撒上香蔥即可

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