說起韭苔大家都比較陌生，韭苔其實(shí)就是韭菜長(zhǎng)到一定的程度，從中間生長(zhǎng)出來的一根又細(xì)又長(zhǎng)的根葉，跟著上面還會(huì)開出白色的小花。韭苔是可以食用的，在比較嫩的時(shí)候非常好吃，經(jīng)常食用還有滋補(bǔ)壯陽，治療白帶異常，開胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、生津開胃、健脾消食等功效。那么韭苔怎么做好吃呢？
一、韭苔在我國(guó)各地都有栽培,由于韭菜是韭苔的母體，因此無論是具有漫長(zhǎng)冰雪的北方,還是四
季無冬日的南方。因?yàn)樗母苣土阆?0℃的低溫,在北方嚴(yán)寒過后,它仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。但是能生有粗大韭苔的品種較少,且具有特定的產(chǎn)區(qū)。近幾年,中原個(gè)別農(nóng)民,從栽培的韭菜中分離出一個(gè)品種,具有粗壯、長(zhǎng)嫩的韭苔,并用保護(hù)地栽培后,不但春節(jié)前后可割兩刀細(xì)嫩的韭菜,而且自3月底開始即可連續(xù)收割粗嫩的韭苔,一直收到10月份。
二、（1）1.雞蛋打散，韭苔洗凈切小段，海米清水浸泡。
2.炒鍋到油倒入雞蛋液炒散，盛出備用。
3.再加一點(diǎn)油，爆香蔥姜。
4.加入海米，韭菜苔翻炒，加鹽炒勻。
5.再加入雞蛋，加一些雞精和香油炒勻即好。
（2）、制作提示
1.炒雞蛋的時(shí)候，火一定要小，以免蛋胡鍋.
2.炒雞蛋一般是不用放雞精的和味素
3.為什么要放兩次鹽，因?yàn)檫@樣容易入味，而且比較均勻。
4.雞蛋最好用笨雞蛋會(huì)更有勁道
5.雞蛋不要和糖在一起，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和對(duì)體內(nèi)產(chǎn)生垃圾
（3）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。
一般人群均可食用。
適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。
（4）食療作用
健腦食品
