牛肉這種肉類是非常受人歡迎的一種,和豬肉相比牛肉中含有的營養(yǎng)元素更高,并且其中含有的氨基酸可以有效的提高人體的免疫力,對(duì)于喜愛健身的人來說,牛肉更是很好的一種增長肌肉的選擇。牛肉的吃法是有很多的,燉牛肉、烤牛排、醬牛肉等等,而吃牛肉人們都會(huì)搭配一些醬的,那么牛肉沾什么醬好吃呢?
材料:肉末100克、大醬和甜面醬各1袋、姜1小塊、八角1個(gè)。
調(diào)料:料酒兩勺。
做法:
1.將姜切成末,八角掰成小塊。
2.將肉末用料酒腌制3分鐘。
3.鍋內(nèi)倒入油,爆香姜末和八角,倒入肉末炒至變色,加入大醬和甜面醬,不斷翻動(dòng),直至大醬熬制粘稠狀即可。
牛肉醬的做法:
一,材料
用料:牛肉干,黃醬,鮮姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎
調(diào)料:鹽,味精,糖,料酒,香油,米醋
做法
1、鍋燒干,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機(jī)/搟面杖弄碎,待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點(diǎn)油,炒熟。
3、鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡,去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時(shí),放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎,待用。
6、炸制辣椒碎,小火且不停攪動(dòng),辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時(shí),放入干黃醬,充分?jǐn)嚢琛?
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉,不停攪拌。
8、待煮沸后,放入1少米醋及少許香油。煮吧,煮到你覺得粘稠度合適。
9、快起鍋前,放入熟芝麻即可。
小訣竅
1、花生和芝麻在快好的時(shí)候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一會(huì),吃上去像牛肉干)、姜和調(diào)味料以外的東西,加入順序不用太遵循,我也是瞎搞的,不過效果真的很好呢!
二,材料
蒜末若干,豆瓣醬3大匙,花生米,紅辣椒,牛肉,白糖1大匙,椒鹽1勺,植物油適量
做法
1.牛肉切丁,紅辣椒若干,花生米炒熟去皮后碾碎,豆瓣醬三大勺,蒜末若干,白糖一大勺,椒鹽一勺,植物油適量。
2.鍋內(nèi)加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出,繼續(xù)放入牛肉丁炒熟(期間將紅辣椒切碎),依次加蒜末爆出香味,加入辣椒碎、面醬、椒鹽、白糖、花生碎,翻超幾下即可出鍋。